Kas ir Kinpira?

Visizplatītākā kinpiras recepte ir kinpira gobo — ēdiens, kas pagatavots no sērkociņā sagrieztas diždadža saknes un burkāniem, sautēts sezama eļļā, sautēts ūdenī un garšots ar sojas mērci, mirinu un žāvētiem čili. Citu veidu kinpira receptes var ietvert sakņu dārzeņus, piemēram, lotosa saknes, jamsus, saldos kartupeļus, pastinakus un rāceņus. Papildu sastāvdaļas, ko var pievienot kinpira ēdieniem, ir gaļa, tofu, kviešu lipeklis, dažāda veida jūraszāles un miso pasta. Kinpira dārzeņus ir viegli pagatavot un bez ledusskapja tie saglabāsies vairākas stundas, tāpēc tie ir populāra japāņu bento kastīšu sastāvdaļa. Kinpira dārzeņus var arī kombinēt ar īsgraudu rīsiem un izmantot kā pildījumu suši rullīšiem, ko sauc par kinpira makizushi.

Kinpira stila ēdieni ir svarīga makrobiotiskās gatavošanas sastāvdaļa. Kinpira gobo ir īpaši iecienīts tā jaņ īpašību dēļ, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz attīrīt asinis, veidot spēku un palielināt izturību. Tas satur daudz vitamīnu A, B6, B9, C un K, un tas ir bagāts ar minerālvielām, piemēram, magniju, fosforu, kāliju, mangānu, dzelzi, kāliju un varu.

Pretēji izplatītajiem pieņēmumiem termins “kinpira” burtiski netiek tulkots kā “sautē un vāra uz lēnas uguns”. Vārds sastāv no kin, japāņu rakstzīmes, kas apzīmē zeltu vai metālu, un hira, japāņu rakstzīmes, kas apzīmē plakanu vai pat, ko izrunā “pira”, ja to apvieno ar citu vārdu. Daudzu japāņu ēdienu nosaukumi ir saistīti ar leģendām un tautas pasakām. Kinpira atsaucas uz seno leģendu par zēnu ar tādu pašu vārdu, slavenā sumo cīkstoņa Kintaro dēlu, kuri abi tika iemūžināti Edo laikmeta japāņu džoururi teātra izrādēs. Kinpira bija pazīstama ar savu pārcilvēcisko spēku un izturību, kā arī ar savu reputāciju cīņā ar ļaunumu.