Boza ir biezs, raudzēts dzēriens, kas ir populārs daudzās Austrumeiropas un Eirāzijas valstīs. To var pagatavot no miežu, kviešu vai prosas miltiem, kā arī citiem graudiem, un tā garša var būt skāba vai salda un nedaudz skāba. Boza parasti satur līdz 4 procentiem alkohola, un to var viegli pagatavot mājās. Visplašāk pieejamie ir bulgāru, albāņu un turku veidi.
Tiek uzskatīts, ka bozu pirmo reizi 10. gadsimtā ražoja turki Vidusāzijā, pirms tā izplatījās Balkānos un Kaukāzā. Osmaņu valdīšanas laikā dzēriens bija nozīmīgs eksports, un to plaši lietoja līdz 16. gadsimta beigām. Sultāns Selims II aizliedza bozu, jo baidījās, ka tā ir sašūta ar opiju.
Vēlāk sultāni saglabāja aizliegumu, jo dzēriens bija alkoholisks. Šķiet, ka izpilde labākajā gadījumā ir bijusi minimāla, ņemot vērā daudzos ziņojumus par boza veikaliem visā impērijā. Tā kā alkohola saturs ir zems, kļuva atļauts to dzert nelielos daudzumos. Piedzerties no tā dzeršanas nebija atļauts.
19. gadsimtā iestājās renesanse. Albāņu dzēriens kļuva par populāru izvēli Osmaņu pilī, jo tas nebija ļoti alkoholisks, bet garšoja saldi. Divi brāļi Haci 1876. gadā Stambulas centrā nodibināja veikalu, kas ražoja dzēriena versiju ar pīrāgu garšu, kas kļuva plaši pazīstama un joprojām ir populāra.
Turku versija ir izgatavota no lobītas prosas, kas vārīta ūdenī un pēc tam ielej seklās pannās. Kad maisījums ir atdzisis, pievieno ūdeni un cukuru. Šis veids ir pazīstams kā vefa boza un parasti tiek patērēts ziemā kopā ar kanēli un grauzdētiem aunazirņiem.
Albānijā dzērienu gatavo no kukurūzas un kviešu miltiem ar cukuru un ūdeni. Garša var būt salda vai skāba atkarībā no pievienotā cukura daudzuma. Atšķirībā no turku tipa šī versija ir vieglāka un tiek uzskatīta par vasaras dzērienu. Tāpēc to bieži pārdod konfekšu un saldējuma veikalos.
Bulgāru boza ir smagāka, un lielākā daļa cilvēku nevar dzert lielu daudzumu vienlaikus. To gatavo no grauzdētiem prosas miltiem, ūdens un cukura. Bulgārijā šo dzērienu parasti lieto kopā ar banitsu brokastīs. Banitsa ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no olām un filo mīklas. Visi dzērienu veidi sabojāsies, ja netiks turēti vēsumā.
Zinātniskie pētījumi par dzērienu ir atklājuši tā uzturvērtību. Viens litrs jeb 33 unces parasti satur E, B un A vitamīnus un apmēram tūkstoti kaloriju. Tiek uzskatīts, ka dzēriens var stimulēt laktāciju un ir ieteicams sievietēm, kuras nesen ir dzemdējušas.
Šis iesala dzēriens ir izplatīts Polijā un Lietuvā, kā arī Turcijā, Albānijā un Bulgārijā. Bozu patērē arī Rumānijā, Ukrainā un Serbijā. Turklāt tas ir tipisks Kirgizstānā, Maķedonijā un Bosnijā un Hercegovinā, kā arī Čikāgas apgabalā Amerikas Savienotajās Valstīs.