Cenu griesti ir ierobežojumi summai, ko var iekasēt par konkrētu produktu vai pakalpojumu. Daudzos gadījumos cenu griestus nosaka valdība, cenšoties novērst kādu vispārējās ekonomikas problēmu, vienlaikus aizsargājot arī patērētāju intereses kopumā. Tomēr nav nekas neparasts, ka dažas nozares nosaka cenu griestus, lai veicinātu šīs nozares turpmāko attīstību. Šīs otrās lietojumprogrammas izmantošana bieži vien ir ļoti saistīta ar attiecībām starp produkta piedāvājumu un pieprasījumu.
Ja cenu griesti ir valdības noteiktais skaitlis, parasti tiek iesaistīts produkts vai pakalpojums, kas tiek uzskatīts par būtisku. Piemēram, valdība var noteikt ierobežojumu summai, ko elektroenerģijas uzņēmumi var iekasēt no klientiem par katru patērētās enerģijas vienību. Ideja ir aizsargāt patērētāju intereses, neļaujot piegādātājiem iekasēt likmes vai nodevas, kuru dēļ patērētāji nevar atļauties kaut ko tādu, kas tiek uzskatīts par būtisku taisnīgam dzīves līmenim. Amerikas Savienotajās Valstīs nav nekas neparasts, ka valsts līmeņa regulējošās aģentūras uzrauga komunālo pakalpojumu izmaksas un nosaka cenu griestus.
Cenu griestu noteikšana var palīdzēt stabilizēt konkrētu tirgu, kā arī labvēlīgi ietekmēt ekonomiku kopumā. Šī stratēģija bieži mudina piegādātājus, kuri iekasēja pārmērīgas cenas par saviem produktiem, vai nu samazināt ražošanu, vai, iespējams, vispār pamest tirgu. Tas atstāj piegādātājus, kuri spēj piedāvāt pieņemamas kvalitātes produktus par cenu, ko patērētāji var atļauties. Tajā pašā laikā iespēja iegādāties produktus par saprātīgām cenām mudina patērētājus to darīt. Viņiem ir arī vairāk līdzekļu, ko tērēt citiem pirkumiem, kas savukārt palielina pieprasījumu vairākos tirgos un stimulē ekonomiku.
Dažkārt ir arī ierobežojums, cik zemu cenu var iekasēt par preci vai pakalpojumu, kas tiek uzskatīts par nepieciešamību. Lai gan šis skaitlis bieži tiek saukts par zemāko cenu, dažreiz to sauc par zemo cenu griestiem. Tāpat kā augstāku cenu ierobežojums, arī šis zemāko cenu ierobežojums ir paredzēts, lai novērstu monopola veidošanos nozarē, kas varētu apdraudēt dažu uzņēmumu spēju būt konkurētspējīgiem. Galu galā zemāko cenu, kā arī griestu neievērošana var ierobežot patērētāju izvēles iespējas, radīt situāciju, kas nav patērētāju interesēs vai viņu dzīvesvietas vispārējās ekonomikas interesēs.