Ceratonia ir ziedošs koks, kura dzimtene ir Eiropas Vidusjūras reģioni. Zinātniskais nosaukums ir Seratonia siliqua, ko parasti sauc par ceratoniju. Garās, pupiņas formas pākstis tiek izmantotas ceratoniju, saldu vielu, ko bieži izmanto kā šokolādes aizstājēju, pagatavošanai. Ceratonia pieder augu dzimtai Leguminosae, lielai ģimenei, kurā ietilpst parastie pākšaugi, piemēram, pupiņas un zirņi. Ceratoniju koku tālāk klasificē Caesalpinioideae apakšdzimtā, kas galvenokārt sastāv no kokiem, kas aug tropu un subtropu reģionos.
Nobriedis keratonijas koks aug no aptuveni 50 pēdām līdz 55 pēdām (apmēram 15 m līdz 17 m) garš un lapas ir visu gadu. Ziedi zied vasaras vidū vai beigās sīku sarkanu ziedu puduros. Atsevišķi koki ir vai nu tēviņi, vai mātītes, un abi ir nepieciešami apputeksnēšanai. Kultivējot komerciāli, uz katriem 25 sievišķajiem kokiem tiek stādīts viens vīrišķais koks.
Vidusjūras klimats ar karstām, sausām vasarām un vēsām, mitrām ziemām piedāvā ceratonijas kokam vēlamos apstākļus. Lai gan tas ir ideāls, Vidusjūras klimats nav nepieciešams; temperatūra līdz 20 grādiem pēc Fārenheita (apmēram -6 C) nekaitēs pieaugušiem kokiem, lai gan stādi ir saljutīgi. Lai gan aukstuma tolerance ir ierobežota, ceratoniju koks var izturēt karstas vasaras, kad temperatūra paaugstinās līdz 104 grādiem pēc Fārenheita (40 C).
Pieradusi pie Vidusjūras klimata ilgajām, sausajām vasarām, nobriedusi ceratonija var izturēt sausuma periodus. Ideālā gadījumā nobriedušam, kultivētam ceratonijas kokam gadā jāsaņem apmēram 30 collas (apmēram 76 cm) ūdens, lai gan koks zels tikai ar 6 collu (15 cm) garumu. Vēsā, mitrā klimatā ūdens būs nepieciešams tikai vasaras karstākajos mēnešos. Ceratonijas koks ir izturīgs pret sāļu gaisu, kas ir mazāk ierobežojošs augšanas stāvoklis nekā daudziem augiem, kas ir jutīgi pret jūras klimatu.
Dziļa, smilšmāla augsne ar labu drenāžu nodrošina ideālus augšanas apstākļus ceratonijas kokam. Akmeņaina augsne ir piemērota un vēlama, nevis mitra, smaga vai mālaina augsne. Vēlama ir sārmaina augsne ar pH diapazonu no 6.2 līdz 8.6, savukārt skābās augsnes nav piemērotas.
Sēklu pākstis ir apmēram 12 collas (30 cm) garas, šķiedrainas, un tajās ir sēklu rinda, kas līdzīga pupiņu vai zirņu augam. Sēklu pākstis un sēklas ir dabiski saldas. Maltas sēklu pākstis izmanto ceratoniju pagatavošanai. Sēklas un sēklu pākstis mērenībā izmanto arī lopu barībā un kā tradicionālu līdzekli kuņģa slimību ārstēšanai.