Cukura rūpniecība attiecas uz nozari, kas audzē, apstrādā, rafinē, transportē, pērk un pārdod cukuru visā pasaulē. Cukurs ir bijis svarīgs cilvēku uztura pamatelements, kas datēts jau 300. gadu pirms mūsu ēras, kad Aleksandrs Lielais to atveda atpakaļ civilizētajā pasaulē pa tirdzniecības ceļiem, kas no Āzijas sasniedza Eiropu, caur Indiju un Tuvajiem Austrumiem. Šī nozare ir plaukstošs tirgus, ko virza cilvēces vajadzība pēc saldiem ēdieniem un dzērieniem, kas tiek patērēti par arvien lielāku cenu.
Cukurniedres un cukurbietes, rafinēta cukura neapstrādāta forma, tiek audzētas visā pasaulē reģionos, kur ir mitrāji un tropisks klimats. Visur, kur tiek kultivēts cukurs, tūkstošiem akru augu klāj lielus zemes gabalus. Galvenās cukura ražotājvalstis ir ASV (ASV), Ķīna, Indija un Brazīlija.
Cukura rūpniecība ievāc jēlcukura produktu un transportē to uz rafinēšanas rūpnīcām. Cukura rafinēšanas rūpnīcas un dzirnavas samazina cukurniedres vairākos veidos, piemēram, jēlcukurā, cukura granulās vai pūdercukurā. Dažreiz rafinēšanas rūpnīcas arī pārstrādā jēlcukuru brūnajā cukurā, melase, sīrupā un šķidrā cukurā. Pēc tam šie produkti tiek nosūtīti citiem uzņēmumiem, izmantojot cukura rūpniecību, lai ražotu pārtiku un produktus, ko cilvēki patērē.
Tāpat kā citas nozares, kas pārdod produktus, pēc kuriem patērētāji ir ļoti pieprasīti, arī cukura nozare kontrolē uz citiem reģioniem transportējamā cukura daudzumu. Cukura pirkšanas un pārdošanas izmaksās var būt tādi faktori kā cukura produktu pieejamība augšanas sezonu dēļ, transporta un degvielas izmaksas, nodokļi un citas starptautiskās tirdzniecības izmaksas.
Daudzās pasaules attīstītākajās valstīs cukurs tiek patērēts 20–30 tējkarotes vai vairāk dienā, un pusaudži veido lielāko patērētāju skaitu, kas ikdienā bauda cukuru. Sadarbībā ar cukura nozari ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes pētījumi liecina, ka kopš 1980. gadiem cukura produktu un saldinātāju patēriņš ir būtiski pieaudzis.