Ebuliometrs ir mērierīce, kas paredzēta dažādu veidu šķidrumu viršanas temperatūras novērtēšanai. Šo ierīci plaši izmanto vīna rūpniecībā, kā līdzekli dažādu elementu atdalīšanai gāzē un alkohola satura mērīšanai noteiktas ražas vai vīna partijas partijā. Alkohols vārās zemākā temperatūrā nekā ūdens, un, mērot vīna vai cita šķidruma partijas viršanas temperatūru, ebuliometrs var noteikt šīs partijas alkohola līmeni. Daudzas vīna darītavas izmanto ebuliometrus, lai uzturētu nemainīgu alkohola līmeni visās vīna šķirnēs, ko tās ražo.
Divi veidi
Mērīšanas punkts, ko uzrauga, izmantojot ebuliometru, ir tvaiku un šķidruma līdzsvars vīnā. Tiek izmantoti divi šo ierīču pamatveidi: izobariskā un izotermiskā. Swietoslawski ebuliometrs balstās uz izobārisko metodi. Šī ebuliometra forma satur katlu, Cotterell sūkņus, kondensatoru un termolodi.
Ar šāda veida ebuliometru iegūtie mērījumi tiek uzskatīti par ļoti precīziem. Izobāriskais ebuliometrs nodrošina tādu faktoru mērījumus kā precīza temperatūra, kas nepieciešama, lai sasniegtu viršanas temperatūru, šķīdinātāja tīrība parauga īpašību robežās un vielas molekulmasa. Pretestības temperatūras ierīces (RTD) izmantošana palīdz izveidot precīzus vīna tvaiku un šķidruma līdzsvara rādījumus, kas ir viens no faktoriem, kas padara izobarisko pieeju par visprecīzāko iespējamo rādījumu šāda veida ierīcēm.
Izotermiskajam ebuliometram ir līdzīgas sastāvdaļas kā izobāriskajam tipam, taču tas parasti ietver maisīšanas mehānisma klātbūtni, ko darbina neliels sūknis. Maisīšana notiek maisījuma vārīšanas procesā, un tiek uzskatīts, ka tā palielina iespēju precīzāk nolasīt maisījumā esošās gāzes, piemēram, metanolu. Lai gan šī metode netiek izmantota tik labi kā izobāriskais veids, daudzas vīna darītavas dod priekšroku šai metodei, lai saglabātu savu vīnu kvalitāti.
Iespējama aizstāšana
Ebuliometriem ir bijusi ilga sadarbība ar vīna nozari. Daudzus gadus šīs ierīces tika uzskatītas par vienīgo dzīvotspējīgo metodi, lai iegūtu precīzus alkohola satura rādījumus vīna paraugos. Pavisam nesen gāzu hromatogrāfs ir guvis lielu atzinību daudzās vīna darītavās. Tomēr ebuliometru izmantošana nozarē joprojām ir izplatīta, un šīm ierīcēm ir laba reputācija precīzu mērījumu veikšanā.