Ensets ir augu veids, kas aug Āfrikā un Āzijā, un tas ir īpaši nozīmīgs Etiopijas augstienēs, kur to kultivē pārtikai tūkstošiem gadu. Augu bieži sauc par viltus banānu, jo koks pēc izskata atgādina banānu koku, lai gan patiesībā tie ir ļoti atšķirīgi. Ensetkoka augļi nav ēdami, tāpēc augu lielākoties audzē gaļai tā stumbra iekšpusē un saknē, kas ir liels bumbuļaugi. Ensetkoka ēdamā daļa ir mīkstums, kas atrodas sīpola iekšpusē un koka kātiņā, kas pēc izskata un garšas ir līdzīgs kartupeļa gaļai, un to var izmantot sautējumu, pudiņu vai maizei līdzīga raudzēta ēdiena pagatavošanai. Lai gan koks jau sen ir bijis galvenais ēdiens Etiopijā, vairāki faktori, tostarp slimības, pārmērīga raža, sausums un augsekas trūkums, ir izraisījuši krasu sakņu pieejamības samazināšanos.
Enset kokam ir divas ēdamas daļas. Pirmā ir koka sakne vai sakne, kuras iekšpusē ir liels daudzums baltiem kartupeļiem līdzīgas gaļas. Šo vielu var ēst neapstrādātu, pagatavot sautējumā vai samīcīt barojošā putrā. Pats koks dažkārt var izaugt virs 32 pēdām (10 metriem), tāpēc sīpola izmērs var būt neticami liels un nodrošināt labu daudzumu barības tikai no viena koka. Gumbu gaļa mēdz garšot pēc kartupeļa, galvenokārt tajā esošās cietes dēļ.
Otrā ēdamā ensetkoka daļa ir kātiņa un stumbra iekšpuse. Stublāja gaļa mēdz būt balta, tāpat kā sakņu sakne, bet satur arī nedaudz vairāk ūdens un bieži vien tiek īpaši sagatavota novācot. Gaļu nogriež no koka, samīca mīklai līdzīgā masā un ietin lielās zaļās lapās. Pēc tam iesaiņotā mīkla tiek aprakta zemē, kur mīkstums laika gaitā rūgs, lai izveidotu maizei līdzīgu ēdienu, ko var pagatavot, žāvēt pulverī, pagatavot putrā vai cept kūkās. Raudzētajam mīkstumam ir skāba, maizes garša.
Lai gan apaugušais koks tika kultivēts kā pārtikas avots tūkstošiem gadu, vairākas problēmas ir saplūdušas, lai iznīcinātu lielu daļu koku. Slimība ātri izplatījās un nogalināja daudzus augus, kam sekoja sausums, kas vēl vairāk samazināja ražu. Tas galu galā noveda pie tā, ka vairākas kopienas sāka novākt kokus pirms brieduma, tāpēc tās neradīja sēklas, kā rezultātā nevarēja izaudzēt vairāk koku, jo var paiet gandrīz pieci gadi, līdz viens koks nobriest. Koks joprojām ir nozīmīgs pārtikas produkts Etiopijā, taču 2012. gadā tas nav tik daudz kā kādreiz.