Govju trakā slimība, oficiāli pazīstama kā govju sūkļveida encefalopātija (GSE), ir liellopu slimība, kas uzbrūk centrālajai nervu sistēmai. Tas ir, tas pārvietojas pa muguras smadzenēm un smadzenēm, burtiski nogalinot smadzeņu šūnas un atstājot caurumus smadzenēs. Šīs slimības redzamās sekas ir neregulāra vai neprātīga inficētās govs uzvedība, tādēļ nosaukums ir govju trakuma slimība. Govju trakumsērga var tikt pārnesta uz cilvēkiem, kuri ēd inficētu gaļu no inficētas govs. Tas padara slimību divtik bīstamu – tā apdraud pārtikas piegādi, kā arī atsevišķu cilvēku dzīvības.
Astoņdesmito gadu beigās GSE pirmo reizi tika novērota Lielbritānijas liellopiem. Tiek uzskatīts, ka tas iekļuvis liellopu populācijā ar līdzīgu slimību, kas skar aitas. Tolaik liellopu barībai pievienoja nokautu aitu un govju blakusproduktus, lai palielinātu patērēto olbaltumvielu daudzumu, un tiek uzskatīts, ka šī prakse izraisīja liellopu slimību.
Cilvēki, kas ēd piesārņotu liellopu gaļu, iegūst saistītu slimību, ko sauc par jauno Kreicfelda-Jakoba slimības variantu (nvCJD), kas ir neiroloģiska slimība, kuras progresēšana un iedarbība uz cilvēkiem ir līdzīga govju trakuma slimībai liellopiem. Vairāk nekā 150 cilvēku Eiropā, galvenokārt Lielbritānijā, bija inficēti un nomira no šīs slimības cilvēka formas. Tā kā infekcijas izraisītājs, kas izraisa GSE, vairākus gadus var neaktīvā stāvoklī, puzles gabalu salikšana prasīja zināmu laiku, taču tagad tiek uzskatīts, ka slimība tiek pārnesta ar nepareizu proteīnu, ko sauc par prionu. Šis līdzeklis pastāv nervu sistēmas audos, tāpēc gaļa, kas nenāk no šiem audiem, tas ir, no dzīvnieku smadzenēm un mugurkaula audiem, droši vien ir droša.
Govju trakā slimība pēdējo desmitgažu laikā ir kontrolēta, izslēdzot nervu sistēmas audu izmantošanu liellopu barībā un maltās gaļas produktos, piemēram, hamburgeros un desās. Nesen ASV ir bijuši vairāki govju trakuma slimības gadījumi, taču tie tika izolēti un tiek uzskatīts, ka tie ir ierobežoti. Pašlaik nav šīs slimības vai cilvēka nvCJD ārstēšanas. Vietās, kur barības ķēde ir aizdomīga, izvairieties ēst maltu gaļu vai ēdienus, kuros ir dzīvnieku smadzenes.