Ķīniešu šarpejs ir vidēja līdz liela izmēra suņu šķirne, kas pazīstama ar savu grumbuļotu ādu, druknu rāmi un zili melnu mēles krāsu. Sākotnēji no Ķīnas dienvidiem, suņu šķirne vispirms tika izmantota lauksaimniecības darbībām, piemēram, ganāmpulku un mājlopu apsardzei. Ķīniešu šarpejs izaug līdz aptuveni 20 collām (50.8 cm) un sver aptuveni 60 mārciņas (27 kg).
Iespējams, ka Ķīnas šarpeju šķirnei ir izveidojusies vaļīga āda, pateicoties gūtajām priekšrocībām cīņā ar citiem dzīvniekiem. Tas apgrūtina suni satveršanu un var ļaut sunim viegli izkratīties, kad tas tiek noķerts cita dzīvnieka tvērienā. Galu galā ķīniešu šarpejs senajā Ķīnā tika audzēti kā cīņas suņi, daļēji to krunkainās ādas dēļ. Suņa muskuļotā uzbūve attīstījās, izmantojot to kā darba lauksaimniecības dzīvnieku.
Temperamenta ziņā ķīniešu šarpejs ir kautrīgs pret cilvēkiem, kurus viņi nepazīst, un mierīgi pret ģimenes locekļiem. Ir svarīgi, lai suņi būtu labi socializēti, sākot no agra vecuma, lai kontrolētu savu personību un nodrošinātu, ka viņi labi reaģē uz apmācību. Izcelsmes dēļ šarpejus parasti ir viegli apmācīt par sargsuņiem un sargsuņiem.
Ķīniešu šarpeju kažoks ir ciets, īss un sarīgs. Mēteļa krāsas ir dažādas un ietver šokolādi, brūnganu, krēmkrāsas un melnu. Ķīniešu šarpeju mēle un mute ir vienkrāsaini zili melna, kas nozīmē, ka suņu šķirnei, iespējams, ir kopīgs sencis ar čau, kuram arī ir zili melna mēle. Uz mēles var parādīties plankumi, un suņiem reti var būt garāks un cirtaināks kažoks, taču tās tiek uzskatītas par diskvalificējošām pazīmēm saskaņā ar pieņemtajiem šķirnes standartiem.
Ķīniešu šarpejiem nepieciešama tikai neregulāra kopšana un vannošanās, taču var būt nepieciešama bieža nagu apgriešana. Suņa ausu un auss kanāla mazais izmērs dažkārt izraisa ausu infekcijas, un šarpeju āda var būt pakļauta alerģijām un kairinājumam, ko pastiprina suņa grumbas un krokas. Vaļīga āda suņa plakstiņu tuvumā var izraisīt nopietnas veselības problēmas, un, iespējams, tā būs jālabo ar operāciju. Bieži sastopama arī gūžas displāzija, kas ir suņa ģenētikas rezultāts. Āda ap šarpeju muti var izraisīt arī elpošanas un ēšanas problēmas.
1940. gadu beigās un 1950. gados Ķīnā šarpejs suņu šķirne gandrīz izzuda līdz nepastāvēšanai, jo ārkārtīgi samazinājās mājdzīvnieku īpašumtiesības. Šķirnes skaits pieauga, pateicoties Honkongas audzētāju pūlēm, importējot suni uz ASV, un 1988. gadā tā tika uzņemta Amerikas audzētavu klubā. Šķirnes nosaukums ķīniešu valodā nozīmē smilšu āda, atsaucoties uz krāsu. un suņa kažoka tekstūra.