Kožu pupiņas ir Vigna aconitifolia auga sēklas. Tos audzē sausās Āzijas daļās, kur tie ir ļoti populāri ēdienos, piemēram, karijs, un dažreiz tos izmanto arī Rietumu virtuvē, it īpaši garnējuma veidā. Daudzos Dienvidāzijas tirgos tiek piedāvātas kožu pupiņas, parasti kaltētā veidā, un, ja jūs dzīvojat USDA zonā 9–11, varat izmēģināt savus spēkus kožu pupiņu audzēšanā mājās.
Starp citu, neskatoties uz pareizrakstību, to izrunā kā “moat beans”, nevis “mot beans”. Kožu pupiņas ir pazīstamas arī kā rasas pupiņas, papillons, mutes, mot pupas, mat pupiņas, turku grami un mat grami. Tiek uzskatīts, ka “kode” ir atvasināts no hindi vārda “paklājiņš”, un šīs pupiņas ir neticami populāras Indijas virtuvē, kas liecina, ka hindi vārda izcelsme varētu būt patiesa.
Kožu pupiņas var kultivēt visā Dienvidaustrumāzijā un Tuvajos Austrumos. Dažreiz tos audzē arī Vidusjūrā, tādās vietās kā Itālija. Izturīgais ložņu augs dod priekšroku sausiem apstākļiem un neitrālām līdz skābām augsnēm. Augs ražo spilgti dzeltenus ziedus, kas pārvēršas par iegarenām sēklu pākstīm, kas galu galā ražos mazas sēklas aptuveni rīsa graudu lielumā. Šīs sēklas var žāvēt un pagatavot, vai arī saglabāt stādīšanai nākamajā gadā.
Atkarībā no klimata dažas kožu pupiņas kļūst par ziemciešu augiem, un tās atgriezīsies gadu no gada. Citos gadījumos augs izmirst, tuvojoties sausajai sezonai, un lielākā daļa dārznieku vienkārši atstāj pākstis uz vīnogulāju, lai tās izžūtu un pēc tam tās vēlāk kultu. Augi tiek izmantoti arī kā lopbarības avots pieradinātiem dzīvniekiem, piemēram, kazām un govīm.
Kožu pupiņām ir bagātīga, riekstu garša, kas var papildināt ēdienu klāstu. Jaunās sēklu pākstis bieži ēd veselas kā dārzeņus, un tās var būt arī garšvielas čatnijiem un izmantot marinētiem ēdieniem. Kad pupiņas ļauj nožūt, tās tiek pagatavotas un pēc tam izmantotas karija, salātu un citos ēdienos. Tās ir pietiekami barojošas, padarot tās par labu papildinājumu veģetārajam uzturam, un daudzi cilvēki bauda kožu pupiņu riekstu garšu tādos pārtikas produktos kā risoto, kuskuss un zupas.
Ja vēlaties audzēt kožu pupiņas, sāciet ar augsnes plāksteri sagatavošanu siltā, sausā dārza daļā. Jūs varat papildināt augsni ar smiltīm, lai veicinātu labu drenāžu, un izvairīties no pārmērīgas mulčas izmantošanas, kas aizturēs ūdeni. Jūs varat sākt stādīt stādus telpās vai stādīt pupiņas ārā agrā pavasarī; turiet tos viegli laistīt, līdz tie uzdīgst un nostiprinās, un pēc tam ļaujiet augsnei nožūt starp laistīšanas reizēm. Nodrošiniet skrējējus, lai mudinātu augu izaugt no zemes, samazinot pelējuma, pelējuma un puves risku.