Slapjais tirgus ir atvērts tirgus ar dārzeņu un citu pārtikas preču stendiem, kas tiek piedāvāti pārdošanai. Daudzi mitrie tirgi ir atrodami Ķīnā un Filipīnās. Nosaukums ir balstīts uz faktu, ka šajās neformālajās tirgus vidēs parasti ir mitras grīdas. Pircēji pacieš aplietas grīdas un priekšmetus, kas sakrauti uz paklājiņiem vai dēļiem, jo slapjos tirgos pārdotā pārtika ir pazīstama ar savu svaigo kvalitāti un zemo cenu. Mitrumu rada tirgus darbinieki, regulāri apsmidzinot produkciju un grīdas ar ūdeni.
Labākais laiks, lai dotos uz slapjo tirgu, parasti ir agri no rīta, kad pārdodamie ēdieni ir svaigākie un izvēle ir plaša. Ķīnā ir daudz modernu lielveikalu, bet mitrajos tirgos ir svaigākie pārtikas produkti. Pārtika, ko pārdod šajos tirgos, katru dienu tiek iegādāta no vietējām saimniecībām. Katrs pārdevējs nosaka savu cenu, un pircēji meklē jaukākos produktus par labāko cenu. Parasti pārdevējiem slapjos tirgos nepatīk veikt izmaiņas, tāpēc lielu rēķinu vietā pircēji mēdz ņemt līdzi mazākas nominālvērtības papīra naudu vai monētas.
Lai gan svaigie produkti ir mitrā tirgus pamatelements, atkarībā no reģiona atklātajā tirgū var pārdot citus pārtikas produktus. Piemēram, dažās Filipīnu daļās pārdošanai kopā ar dārzeņiem un augļiem tiek piedāvāti dzīvi dzīvnieki, piemēram, cūkas, mājputni un zivis, kā arī rāpuļi. Gaisa veikali bieži atrodas netālu, lai dzīvniekus varētu nogalināt un sagatavot ēšanai. Prakse ir pretrunīga, jo daži cilvēki protestē pret to dzīvnieku nogalināšanu tirgū, kuri bieži tiek turēti mazos būros, līdz tie tiek pārdoti. Tirgus dzīvu dzīvnieku pircēji mēdz atbildēt, ka vēlas būt pārliecināti, ka viņu gaļa ir kvalitatīva un bez slimībām.
Tomēr slimības var rasties mitros tirgos, jo atklātā telpā kukaiņi var vieglāk sasniegt pārtiku nekā lielveikalos ar sienām. Dzīvu dzīvnieku atrašanās blakus produktam un cilvēkiem var izplatīt vīrusus. Dažos reģionos un valstīs mitrā tirgus darbībai ir jābūt licencei, kā arī jāievēro sanitārijas standarti.
Garšvielas ir pieejamas pārdošanai daudzos mitros tirgos. Piemēram, slapjā tirgū Malaizijā var būt pārdevēji, kas pārdod garšvielas no bļodām, kas satur dažādas garšvielas. Daži pārdevēji Malaizijas mitrajos tirgos var pārdot termiski apstrādātus produktus, piemēram, saldos karija papriku.