Panforte, dažreiz rakstīts kā pan forte, ir itāļu konditorejas izstrādājums vai torte. Ir mazliet grūti izlemt, vai jums vajadzētu saukt šo itāļu deserta kūku vai konfekti. Tam ir bagātīgs, blīvs, košļājams raksturs, daudz vairāk līdzīgs konfektei nekā kūkai. Nosaukums pasliktina situāciju, jo tulkojumā tas nozīmē stipru maizi, un pan forte noteikti ir ļoti maz, kas līdzinās maizei. Neatkarīgi no tā, kā jūs to nolemjat saukt, deserts noteikti iedvesmo skotu melno maizīti, līdzīgu konditorejas izstrādājumu, ko ieskauj mīklas kārta.
Ziemassvētki kādreiz bija tradicionālais šī deserta pagatavošanas laiks, taču tagad tas tiek gatavots un noteikti tiek baudīts visu gadu. Deserta receptes ir datētas ar 1200. gadu sākumu, un lielākā daļa pārtikas vēsturnieku uzskata, ka panforte radusies Sjēnā. Vēl viens pierādījums tam ir deserta alternatīvais nosaukums Siena Cake vai panforte di Siena. Viens jauks rašanās stāsts liecina, ka torti vēl agrāk 11. gadsimtā gatavoja mūķenes un ka ēdiena pikantos aromātus izmantoja, lai padzītu velnu.
Šīs apaļās, zemās un blīvās kūkas receptes var nedaudz atšķirties. Tas galvenokārt ir riekstu (galvenokārt mandeļu, priežu riekstu un lazdu riekstu), rozīņu, citronu, medus, neliela daudzuma miltu, dažreiz olu un daudz saldu garšvielu kombinācija. Panforte var ietvert arī melnos piparus, lai gan tas ne vienmēr notiek. Kūkas gandrīz vienmēr ir apaļas, lai gan, pērkot tās vietējā delikatesē vai maiznīcās, bieži vien varat tās iegādāties atsevišķās šķēlēs. Tradicionāli ir arī ļaut panfortei vairākas dienas atpūsties, pirms to lieto, lai pastiprinātu un sajauktu tā garšas.
Iekožot panfortes šķēli, atklājas aizraujoša un sarežģīta tekstūra un garša. Daži uzskata, ka garša ir salīdzināma ar malto gaļu, lai gan deserts parasti nesatur alkoholu. Tas ir biezs un košļājams, ar daudz kraukšķīgu riekstu un ir ārkārtīgi blīvs. Daži, izmēģinot šo saldumu, atgādina augļu kūku, lai gan receptē nav raudzēšanas un ļoti maz miltu. To gandrīz varētu saukt par destilētu augļu kūku, jo tas nav mitrs deserts.
Vienkāršākajām panfortēm virsū tikai apkaisa pūdercukuru, un tās pasniedz pilnībā atdzesētas, parasti, kā minēts, dažas dienas pēc cepšanas. Daudzi jūsmo par šokolādes versiju garšas sarežģītību, kas piešķir vēl vairāk bagātības un tekstūras. Vienkāršāku versiju bieži atradīsit gardēžu pārtikas veikalos vai itāļu delikatesēs ASV, taču ir nedaudz grūtāk atrast šokolādes variantu.
Šokolādes cienītājiem nevajadzētu krist izmisumā, jo internetā ir pieejamas vairākas receptes, un šokolādes veidu parasti var pasūtīt no pārtikas importētājiem internetā. Lai gan deserts bieži tiek importēts no Itālijas, ASV un citur ir daži uzņēmumi, kas veido savas versijas. Šo itāļu konditorejas izstrādājumu cienītāji tomēr var ieteikt, ja vēlaties īstu panforte, jums jāiegādājas autentiskas Sjēnā ražotas versijas.