Ropa vieja, kas tulkojumā nozīmē “vecas drēbes”, attiecas uz sasmalcinātu gaļas sautējumu, kam var pievienot kartupeļus un garbanzo pupiņas. Kanāriju salu iedzīvotāji ir atzīti par ropa vieja radīšanu, lai gan daudzas valstis, kas pasniedz šo ēdienu, apgalvo, ka ir to izgudrojušas. Tomēr Kanāriju salas bija pieturas punkts kuģiem, kas devās uz Ameriku, tāpēc ir loģiski pieņemt, ka šī ēdiena popularitāte izplatījās no Kanāriju salām uz vairākām Centrālamerikas valstīm un Karību jūras valstīm.
Lai gan tipiskās ropa vieja versijās ir sānu steiks vai kāda veida liellopu gaļa, ēdienu var pagatavot arī no sasmalcinātas cūkgaļas vai vistas. Lielākajā daļā recepšu liellopu gaļa tiek lēni sautēta līdz dienu iepriekš. Jūs varat veikt daļu darba, gatavojot gaļu lēnajā plītī, kas ļauj to atstāt novārtā, veicot ikdienas aktivitātes.
Kad gaļa ir pagatavota un atdzesēta, to sasmalcina un pēc tam pagatavo ar tādām garšvielām kā ķimenes un oregano, tomātu mērci, pastu vai svaigiem tomātiem, sīpoliem, papriku un dažreiz olīvām vai pimento. Ēdienu var vienkārši pasniegt ar rīsiem, iekraut tortiljās vai pasniegt tradicionālajā Kanāriju salu veidā ar kartupeļiem un pupiņām.
Garšvielas, sīpoli un ķiploki piešķir ropa viejai gan pikantu, gan nedaudz saldenu garšu. Patiesībā dažās receptēs pat ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu cukura. Ēdienu piedevas dažādās valstīs bieži atšķiras. Kubas ropa vieja var dekorēt ar pimento un pasniegt pāri rīsiem vai pasniegt ar sasildītām tortiljām, sasmalcinātu kinzu un skābo krējumu. Citi var pasniegt ēdienu ar spāņu stila rīsiem un melnajām pupiņām.
Šim populārajam ēdienam nav skaidra izgudrotāja. Daži to savieno ar vairākiem Tuvo Austrumu ēdieniem, kas, iespējams, agrākos laikos ir ietekmējuši spāņu virtuvi. Izcelsmes stāsti ir diezgan romantiski un jauki. Šķiet, ka Kanāriju salās patīk ļoti nabadzīgs vīrietis, kurš mēģināja pabarot savu ģimeni, kad viņam nebija pārtikas. Viņš turpināja sautēt savas vecās drēbes, taču, tā kā viņa darbība tika veikta ar tik lielu mīlestību, ēdiens tika pārveidots par kaut ko brīnišķīgu.
Ja vēlaties mēģināt pagatavot šo ēdienu, jūs atradīsiet daudzas receptes tiešsaistē un Karību jūras reģiona un Centrālamerikas pavārgrāmatās. Varat arī atrast Dienvidamerikas receptes, kas ir diezgan līdzīgas ropa vieja, piemēram, Venecuēlas carne mechada. Iespējams, varēsiet nogaršot ropa vieja Karību jūras reģiona, Dienvidamerikas, Latīņamerikas un dažos spāņu restorānos.