Uztura bioķīmija ir uztura kā zinātnes izpēte. Lai gan uztura zinātne sastāv no dažādiem pētījumiem par pārtikas sastāvdaļām, uzturvielām un to funkcijām attiecībā uz cilvēkiem un citiem zīdītājiem, uztura bioķīmija īpaši koncentrējas uz barības vielu ķīmiskajām sastāvdaļām un to, kā tās darbojas metaboliski, fizioloģiski un bioķīmiski. Bioķīmijas pētījumi šajā jomā galvenokārt ir vērsti uz uztura noteikumu definēšanu plašai sabiedrībai.
Integratīva zinātnes forma, uztura bioķīmija izmanto citas zinātnes, piemēram, ķīmiju, bioloģiju un fiziku. Tā šīs zinātnes īpaši pielieto veselības, uztura, slimību un to saistību izpētē. Lai to izdarītu, bioķīmiķi var noskaidrot dažādu uzturvielu struktūras vai izmantot bioķīmijas laboratoriju, lai noskaidrotu, kā konkrētas barības vielas var ietekmēt vielmaiņu. Šādi pētījumi var novest pie sabiedrības veselības politikas un iejaukšanās pasākumu izstrādes.
Nepietiekams uzturs parasti ir nopietna problēma uztura bioķīmiķim. Bieži vien tas ir invaliditātes, slimību un citu problēmu cēlonis, ko izraisa nepietiekams uzturs vai pārmērīgs uzturs. Šie apstākļi var ietvert diabētu, vēzi, iedzimtus defektus, aptaukošanos un sirds un asinsvadu slimības. Izpētot uztura bioķīmiju, zinātnieki var izstrādāt plānus, lai novērstu šīs ciešanas, identificējot gan uztura cēloņus, gan profilakses pasākumus.
Ģenētiku parasti pēta arī uztura bioķīmiķi. Ģenētika ietekmē daudzas slimības un uztura faktorus; bioķīmiķi var izmantot ģenētiskos pētījumus, lai precīzi noteiktu šīs dažādās sekas un uzlabotu sabiedrības veselību kopumā. Daudzu dažādu pārtikas produktu stiprināšana, zemu holesterīna diētu popularizēšana un galda sāls jodēšana sabiedrībā tika ieviesta, izmantojot ieteikumus, kas sniegti, izmantojot uztura bioķīmijas rezultātus.
Cilvēkiem, kuri interesējas par bioķīmijas karjeru ar uzturvērtību, ir jābūt labi pieredzējušiem ķīmijā, fizikā, bioloģijā un citās matemātikas un zinātnes jomās. Viņš vai viņa parasti nopelna četru gadu grādu uztura zinātnes akadēmiskajā programmā, reģistrējoties kursos, kas koncentrējas uz uzturu, kā arī nepieciešamajām galvenajām matemātikas un zinātnes programmām. Šādas programmas bieži ir ļoti unikālas; daži jau var būt balstīti uz uztura pētījumiem, bet citi ir saistīti ar bioķīmijas, toksikoloģijas vai citām medicīnas programmām. Prakse var būt nepieciešama arī pamatstudiju laikā. Pēcdiploma līmenī viņš vai viņa var turpināt iegūt maģistra grādu.
Bioķīmijas darbi uztura jomā var atšķirties. Daži uztura bioķīmiķi māca vai veic pētījumus valdībai, farmācijas rūpniecībai, biotehnoloģijas uzņēmumiem vai universitātēm. Viņi var strādāt arī produktu izstrādē, pārtikas mārketingā vai sabiedrības veselības aprūpes vai veselības politikas jomās.