Vītolu ūdens ir ūdens, kurā iemērc vītolu spraudeņus, veidojot šķidrumu, kas, domājams, veicina sakņu veidošanos. Bonsai entuziasti to izmanto īpaši. Vītolu ūdeņi sākotnēji tika izmantoti kā sakņu stimulators, kad nebija pieejami komerciāli dzīvotspējīgi sakņu hormonu pulveri.
Vītolu ūdens sakņu stimulatoru, iespējams, pirmo reizi izmantoja indiāņi. Viņi labi zināja dažas šī koka īpašības, jo mēdza košļāt vītola mizu, lai mazinātu zobu sāpes. Vītola miza satur vielu, ko sauc par salicīnu jeb salicilskābi, kas ir saistīta ar pretsāpju līdzekli aspirīnu. Amerikas pamatiedzīvotāji atklāja, ka ir iespējams izaudzēt jaunu vītolu, vienkārši paņemot zaru no esoša koka un ieliekot to mitrā augsnē. Tas noveda pie turpmāka atklājuma, ka ūdens, kurā atradās vītolu zaru un zaru gabali, kad to izmantoja citu augu laistīšanai, var veicināt sakņu veidošanos.
Zinātne par vītolu sakņu augšanu galvenokārt ir saistīta ar indolesviestskābi (IBA). Šī viela ir augu hormons, kas stimulē sakņu augšanu. Šī hormona sintētiskās formas tiek izmantotas daudzos komerciālos sakņu pulveros un preparātos. IBA lielā koncentrācijā atrodas augošajos vītolu zaru galos. Izvēloties aktīvi augošās vītola zara daļas, tās nogriežot un iemērcot ūdenī, ūdenī izskalosies ievērojams IBA daudzums.
Salicilskābe, kas kopā ar IBA izskalojas ūdenī, veidojot vītolu ūdeni, var arī labvēlīgi ietekmēt spraudeņu pavairošanu. Viens no lielākajiem draudiem tikko pavairotajiem spraudeņiem ir inficēšanās ar baktērijām un sēnītēm. Salicilskābe palīdz augiem cīnīties ar infekciju un tādējādi var nodrošināt spraudeņiem labākas izdzīvošanas iespējas. Kad augi uzbrūk infekcijas izraisītājiem, tie bieži neražo salicilskābi pietiekami ātri, lai sevi aizsargātu, tāpēc skābes nodrošināšana ūdenī var būt īpaši izdevīga.
Vītolu ūdeni var pagatavot no jebkura vītolu dzimtas koka vai krūma spraudeņiem, augu grupas ar zinātnisko nosaukumu Salix. Jo vairāk spraudeņu tiks izmantots un ilgāk iemērc ūdenī, jo stiprāks būs iegūtais vītolu ūdens. Ieteikumi par precīzu mērcēšanas metodi atšķiras. Var izmantot aukstu ūdeni, un bieži tiek norādīts četru vai vairāk nedēļu mērcēšanas laiks. Citi dārznieki izmanto verdošu ūdeni, lai mērcētu vītolu zarus un mērcētu maisījumu apmēram 24 stundas.