Yankee žāvētājus izmanto papīra ražošanā, īpaši papīra žāvēšanai plānās salvešpapīra loksnēs gan amatniecībā, gan vannas istabā. Atšķirībā no daudzām citām papīra ražošanas procesa vienībām, Yankee žāvētājs pastāv ārpus galvenās žāvētavas. Tam ir dažas priekšrocības, piemēram, galvenā žāvētāja izmēra samazināšana un labāka darba vietas izmantošana. Daži Yankee žāvētāji, bet ne visi, spēj sagriezt un saspiest papīru loksnēs.
Salopapīrs ir daudzpusīgs, bet ļoti sauss papīrs, kam ir jāiziet īpašs žāvēšanas process, lai atbrīvotos no visa liekā mitruma. Kad celuloze, kas parasti ir iepriekš zināmā mērā žāvēta, nonāk Yankee žāvētājā, tajā joprojām ir aptuveni 50 procenti mitruma. Izejot cauri šim žāvētājam, paliek apmēram 10 procenti mitruma, atstājot papīru diezgan kraukšķīgu. Žāvētam parasti ir konveijera bloks, kas ļauj tai pa daļām apstrādāt celulozi.
Papīra ražošanā visas papīra procesam nepieciešamās vienības un detaļas parasti tiek piestiprinātas tieši pie galvenās žāvēšanas iekārtas. Tas ietver iekārtas papīra griešanai, žāvēšanai, uztīšanai, presēšanai un pilnīgai apdarei. Ja tiek izmantots Yankee žāvētājs, šis žāvētājs ir atsevišķa vienība no galvenā žāvētāja. Dažiem cilvēkiem tas var būt trūkums, jo nedaudz sausajai celulozei no galvenās žāvētāja ir jāpāriet uz Yankee modeli, taču ir arī dažas priekšrocības.
Viena Yankee žāvētāja izmantošanas priekšrocība ir tā, ka tas samazina galvenā žāvētāja izmēru par aptuveni 10 līdz 20 pēdām (3.048 līdz 6.096 metriem) atkarībā no Yankee vienības izmēra. Samazinot izmēru, galvenais žāvētājs neaizņem tik daudz vietas, un Yankee bloku var novietot galvenā žāvētāja malā, ļaujot darbiniekiem labāk izmantot darba vietu. Šī žāvētāja konstrukcija ļauj arī žāvēt papīru ar mazāku kopējo enerģijas patēriņu.
Lielākā daļa Yankee žāvētāju var izžāvēt tikai papīru, taču ir dažas, kas spēj paveikt vairāk. Tiem, kas var darīt vairāk, parasti ir griezējs, lai sagrieztu izžuvušo papīru, un var būt arī līme, kas palīdz salikt mīkstumu loksnēs. Žāvētājs ar šiem piederumiem var veikt lielāko daļu papīra izveides darbību pats, neizmantojot citu ierīci, lai gan var būt nepieciešams mazāks žāvētājs, lai noņemtu sākotnējo mitrumu.