Zivju vāra ir kulinārijas ēdiens, kas sastāv no kartupeļiem un zivīm. Tā ir tradīcija Lielo ezeru reģionā Ziemeļamerikā. Šķiet, ka ēdiena izcelsme ir skandināvu kolonistu vidū Viskonsīnā, Mičiganas ezera krastā. Tradicionālajā ēdienā tiek izmantotas Mičiganas ezera sīgas, taču tās var aizstāt ar citām zivīm, piemēram, ezera foreli. Parasti to izgatavo lielā metāla katlā uz atklātas uguns.
Lai pagatavotu zivi, pirmais solis ir izveidot ugunskuru vai ugunskuru, kas ir pietiekami liels, lai tajā ietilptu liels, ar ūdeni piepildīts katls. Ūdeni sālī un uzvāra, tad pievieno kartupeļus — parasti vislabāk der vaskveida, sarkano mizu kartupeļi. Tiem jābūt vienāda izmēra un labi noberztiem, bet ne nomizotiem. Daži cilvēki katlā pievieno arī sīpolus un burkānus. Stiepļu grozus bieži izmanto, lai dārzeņus, bet vēlāk arī zivis, iegremdētu vārīšanas ūdenī.
Vispirms uzvāra ūdeni un dārzeņus, pēc tam pievieno zivis. Sīgu gabaliņi ir tradicionāla galvenā sastāvdaļa zivju vārīšanai, taču daži cilvēki izmanto vietējo ezera foreli vai pat lasi, kas šajā apgabalā nav vietējās izcelsmes. Ja izmantojat steikus vai filejas, nevis gabaliņus, ir svarīgi, lai zivs āda būtu garša un gaļa nesadalās.
Kad ūdens vārās trešo reizi, ugunij parasti pievieno petroleju vai kādu citu degvielu, lai strauji paaugstinātu katla temperatūru. Tas tiek darīts, lai piespiestu katlu uzvārīties. Kad zivs gatavojas, tā izdala savas eļļas ūdenī un eļļas sāk peldēt uz augšu, uzvārot šīs zivju eļļas no trauka tiek noņemtas.
Kad vārīšana ir pabeigta, ēdiens ir gatavs pasniegšanai. Ja zivīm un dārzeņiem tika izmantoti grozi, tos izņem no gatavošanas šķidruma. Ja nē, to noņemšanai parasti izmanto sietiņu, un vārīšanas šķidrumu dažreiz saglabā turpmākai lietošanai. Zivis un dārzeņus pasniedz ar sviestu, citrona šķēlītēm un svaigiem pētersīļiem. Maizes šķēles un kāpostu salāti bieži tiek pasniegti kā piedevas zivju vārīšanas maltītē. Daudzi entuziasti ir paziņojuši, ka maltītei nepieciešamais deserts ir ķiršu pīrāga šķēle.
Ir daži restorāni, kas piedāvā zivju vārītu maltīti. Vakariņotājiem parasti tiek lūgts ierasties agri, lai viņi varētu vērot, kā notiek vārīšanās, jo zivju vārīšana parasti nav saistīta tikai ar ēdienu, bet arī ir kopienas pasākums. Lai gan tas parasti tiek gatavots lielām grupām, tas nav nepieciešams, un ēdienu var pagatavot arī mazākā mērogā, vienai ģimenei.