Sākotnējā 1857. gada Ņujorkas Centrālā parka koncepcijā, ko izstrādāja Frederiks Lovs Olmsteds un Kalverts Vo, bija iekļauts atklāts zāliens, kas pazīstams kā “Greensward”. Aizgūts no tradicionālā angļu dārza koncepcijas, kurā pieklājīga sabiedrība komunicē ar dabu, plāns noteica, ka aitu ganāmpulkam jāganās 15 akru lielajā pļavā Centrālparka rietumu pusē. 1864. gadā aptuveni 200 aitu parku sauca par mājām. Ciltnieku Sautdaunas aitas ganījās tur gandrīz 70 gadus — līdz pilsētplānotāji 1934. gadā nolēma uzcelt Tavern on the Green restorānu Sheep Meadow vietā. Citos apstākļos aitas varētu būt bijušas pārcēla uz citu vietu parkā, taču tas bija Lielās depresijas kulminācija, un pilsētas amatpersonas baidījās, ka aitas tiks uzskatītas par bezmaksas pārtikas avotu.
Lauku dzīve lielajā pilsētā:
Centrālparka aitas gulēja Viktorijas laikmeta šķūnī, ko ganīja gans un viņa ģimene, kam bija dzīvojamās telpas otrajā stāvā. Par prieku pilsētas bērniem bija pieejamas šķūņa daļas kā izglītojoši paviljoni.
Manhetena maksāja par viņu aprūpi, bet aitas palīdzēja. Viņi turēja zāli pļautu un mēslotu, un viņu vilna tika savākta un izsolīta.
1930. gados Centrālā parka aitas tika pārvietotas uz Prospekta parku Bruklinā un galu galā atstāja pilsētu uz visiem laikiem. Viņi pārvietojās 100 jūdzes (161 km) uz ziemeļiem, Katskilas kalnos.