Trauku mazgātāja ir atbildīga par trauku mazgāšanu restorānā, ēdamzālē, kafejnīcā vai citā ēstuvē. Darbam parasti ir jāizmanto liela automātiskā trauku mazgājamā mašīna, jātīra katli un pannas, kā arī jāuztur vispārējs tīrības līmenis virtuvē. Trauku mazgātāja nesaņem daudz apmācību, un, lai iegūtu šo amatu, nav daudz prasību.
Trauku mazgājamās mašīnas galvenais pienākums ir sakraut netīros traukus gan no virtuves, gan ēdamistabas veļas kastēs un pēc tam izvadīt tos caur trauku mazgājamo mašīnu. Pēc tam, kad trauki ir iztīrīti, trauku mazgājamā mašīna ir atbildīga par to novietošanu atpakaļ vietā, kur tie ir paredzēti. Restorāna apkalpotāji atnes netīros traukus uz mazgāšanas zonu, bet trauku mazgātājai, iespējams, būs jāiet uz virtuves rindas, lai savāktu traukus no pavāriem, kuri ir aizņemti un nevar atnest traukus.
Trauku mazgātāja bieži ir atbildīga par vienmērīgu tīru trauku piegādi katrā gatavošanas līnijas stacijā. Pavāriem ir nepieciešami šķīvji, lai pagatavotu ēdienu klientiem, un, ja vakariņu laikā pietrūkst šķīvju vai bļodu, tas var papildināt visu līniju. Viņam arī jāatnes uz bāru tīras glāzes un jāpārliecinās, vai virtuves ekspedīcijas zonā, kur katram šķīvim pirms atnešanas klientam tiek pievienotas mērces un piedevas, ir uzkrāti trauki, kas nepieciešami, lai visu izņemtu. virtuvi laikā.
Trauku mazgātāji parasti ir atbildīgi par virtuves uzturēšanu, visbiežāk lēnākos diennakts laikos. Tas ietver slaucīšanu un slaucīšanu, atkritumu maisu izņemšanu, kā arī letes un izlietņu tīrīšanu. Viņiem arī jānodrošina, lai trauku mazgāšanas zona būtu noslaukta un sausa, lai novērstu piesārņojumu starp tīriem un netīriem traukiem un novērstu bīstamas slidenas zonas.
Lēnā laikā trauku mazgājamā mašīna var veikt daļu no dienas ēdiena gatavošanas. Daudzās virtuvēs trauku mazgātāji tiek apmācīti sagatavošanas pamatprasmēs, tiklīdz viņi ir izrādījuši interesi vai izrādījuši kompetenci. Trauku mazgātājus var arī izmantot, lai sasmalcinātu dārzeņus, sajauktu mērces vai pagatavotu citus pamata priekšmetus, kas pavāriem pietrūkst pusdienu vai vakariņu laikā. Viņiem var arī lūgt paņemt pārtiku no dzesētājiem, saldētavas vai sauso krājumu zonas, ja pavāri nevar iziet no līnijas, lai to saņemtu paši.
Nomazgāt traukus rosīgā restorānā nav tik vienkārši, kā daudzi domā. Tā ir ļoti saspringta pozīcija, jo netīrie trauki ienāk ātrāk, nekā trauku mazgājamā mašīna spēj tos notīrīt. Tas var radīt netīro trauku dublējumu. Nepieredzējuša vai lēna trauku mazgājamā mašīna var apturēt visu restorānu, ja nepieciešamie trauki nav iztīrīti un nav gatavi lietošanai. Daudzas virtuves labi apstrādā savas labākās trauku mazgājamās mašīnas; tie ir nenovērtējams resurss rosīgā restorānā.