Tāpat kā visi elementi un ķīmiskie savienojumi, sērskābe var pastāvēt kā cieta, šķidra vai gāze. Vāra sērskābe uzsilda skābi pietiekami, lai tā kļūtu par gāzi. Ja šī gāze netiek turēta temperatūrā virs 639 grādiem pēc Fārenheita (337 grādiem pēc Celsija), sērskābes molekulas atkal kondensējas šķidrumā. Cilvēki un citas dzīvības formas, kas nonāk saskarē ar verdošu sērskābi vai vārīšanās procesā radušos tvaikiem, var tikt nopietni ievainoti.
Galvenā sērskābes vārīšanas ietekme ir tāda, ka skābe iziet fāzes nobīdi, kurā tā no šķidruma pārvēršas gāzē. Visas ķīmiskās vielas var pārveidot cietā, šķidrā vai gāzveida fāzē, mainot vielas temperatūru vai spiedienu, kādā tā tiek turēta. Normālā atmosfēras spiedienā un istabas temperatūrā sērskābe ir šķidrums. Kad tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, molekulas ir spiestas kustēties ātrāk nekā vēsākā temperatūrā, radot vairāk vietas starp tām, ļaujot šķidrajai sērskābei pārveidoties par gāzveida sērskābi.
Dažos gadījumos sērskābes atšķaidījumus var vārīt 212 grādu pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija) temperatūrā. Šī ir temperatūra, kurā ūdens vārās. Lai gan sērskābe viegli reaģē ar ūdeni, to parasti arī atšķaida ar ūdeni. Sērskābes karsēšana līdz 212 grādiem pēc Fārenheita (100 grādiem pēc Celsija) ļauj ūdenim atšķaidījumā pārvērsties no šķidruma par ūdens tvaikiem. Pēc tam tas spēj izcelties no sērskābes atšķaidījuma, kā rezultātā tiek radīta lielāka sērskābes koncentrācija.
Sērskābes vārīšana ietekmēs arī apkārtējo vidi. Ja verdoša sērskābe nonāk saskarē ar cilvēka ādu, tā var izraisīt gan termiskus, gan ķīmiskus apdegumus. Cilvēkiem, kuriem jāvāra šāda veida skābe, jābūt īpaši piesardzīgiem, jo saskare ar verdošu sērskābi var izraisīt nopietnus ievainojumus vai nāvi. Skābe var arī apēst vai izraisīt aizdegšanos objektos, ar kuriem tā saskaras.
Tāpat kā šķidrā sērskābe, gāzveida sērskābe ir ļoti kodīga un viegli reaģē ar ūdeni, padarot to ārkārtīgi bīstamu un apgrūtinātu ar to strādāt. Zinātnieki, kas strādā ar šo ķīmisko vielu, parasti strādā ar to šķidrā veidā, jo to ir vieglāk pārvaldīt un tā dabiski ir šķidrums istabas temperatūrā. Tomēr ir viegli šo vielu nejauši uzvārīt. Ja to apvieno ar ūdeni, lai to atšķaidītu, notiekošā ķīmiskā reakcija rada lielu karstumu, dažreiz pietiekami, lai sērskābe uzvārītos. Ja tā notiek, tuvumā esošajiem cilvēkiem ir jāatbrīvo vieta, līdz tā tiek izvēdināta, lai, ieelpojot gāzveida sērskābe.