Vairumā gadījumu saimniece/serveris ir restorāna profesionālis, kas atbild gan par sēdvietu, gan apkalpošanas pienākumiem. Tas parasti ietver gaidīšanas saraksta izsekošanu, ja nepieciešams, viesu sēdināšanu un pasūtījumu pieņemšanu, kā arī ēdienu un dzērienu pasniegšanu, viesu apmierinātības pārbaudi un rēķina sastādīšanu. Dažās iestādēs saimniece/serveris darbojas arī kā savu klientu kasiere.
Saimnieces/servera amats, visticamāk, tiks atrasts nelielā, privātā iestādē, nevis lielā restorānā vai restorānu ķēdē. Parasti amati tiek apvienoti, lai samazinātu nepieciešamo darbinieku skaitu maiņā. Tas nozīmē, ka darbiniekiem ir jāpilda divu darbu funkcijas.
Saimnieces darba daļa parasti ir saistīta ar klientu pārvaldību pie ieejas durvīm vai vestibilā. Lēnā laikā tas var vienkārši nozīmēt viesu sēdināšanu, tiklīdz tie ierodas. Pat ja tā ir, saimniecei/serverim ir jābūt uzmanīgiem, lai mainītu apkalpošanas zonas, ja dežūrē citi serveri. Tas palīdz nodrošināt, ka nevienam serverim nav pārāk daudz tabulu, ko vienlaikus apstrādāt, bet citam serverim tādu nav.
Kad laiks ir aizņemts, saimniecei/serverim var būt nepieciešams pārvaldīt gaidīšanas sarakstu. Viņš vai viņa var būt atbildīgs arī par atbildēm uz tālruņa zvaniem, lai saņemtu rezervācijas un informāciju. Dažos gadījumos šai lomai ir arī jāpieņem klātienē vai pa tālruni un jāievada tie sistēmā.
Servera darba daļa parasti ietver pasūtījumu pieņemšanu, pārtikas piegādi un palīdzību viesiem ar tādām vajadzībām kā dzērienu uzpilde vai garšvielas. Lielākajā daļā restorānu serveris vai serveris/uzņēmēja ir atbildīgs par sākotnējo dzērienu pasūtījumu aizpildīšanu no strūklakas zonas. Dažās iestādēs viņš vai viņa gatavo uzkodu salātus vai maizes grozus; citos šos priekšmetus virtuvē gatavo līnijas pavāri, un saimniece/pakalpotājs ir atbildīgs tikai par ēdiena pasniegšanu.
Nav nekas neparasts, ka saimniecei/serverim ir arī maiņas pienākumi, kas neattiecas tikai uz viņa konkrētajiem klientiem. Tas var ietvert sudraba trauku ripināšanu un sāls un piparu vai citu garšvielu dozatoru uzpildīšanu. Citi šādi pienākumi varētu ietvert maizes grozu, garnējumu vai citu ēdiena gatavošanas priekšmetu gatavošanu virtuvē un grīdu izsūkšanu ēdamistabā.
Reizēm saimniece/serveris ir atbildīgs arī par kasiera pienākumiem. Tas nozīmē palaist kredītkartes vai veikt izmaiņas skaidrā naudā. Tas var nozīmēt arī norēķinu sistēmas nokārtošanu nakts beigās, kas bieži ietver kredītkaršu sistēmas slēgšanu un reģistra skaitīšanu un līdzsvarošanu.