Restorāna saimnieces konkrētie pienākumi var atšķirties atkarībā no restorāna, kurā viņa strādā, taču vairumā gadījumu saimniece ir restorāna publiskā seja, kas sveicina viesus, kad tie ienāk telpā. Termins “saimniece” attiecas uz sievieti restorāna komandā, lai gan šo darbu var veikt arī vīrieši; kad vīrietis ieņem amatu, viņš tiek dēvēts par saimnieku. Tomēr darbs ir identisks neatkarīgi no darbinieka dzimuma. Restorāna saimniece var būt atbildīga par sēdvietu izkārtojumu restorānā, kā arī atbildēšanu uz jautājumiem par ēdienkarti vai citām viesa problēmām.
Citi restorāna saimnieces pienākumi varētu būt rezervāciju pieņemšana pa tālruni vai klātienē, lielu grupu izmitināšana, īpašu pasākumu veikšana bērniem vai invalīdiem un dažos gadījumos pat kases aparāta darbība. Daži restorāni nolīgs saimnieci, kas var pārvaldīt visu vakara biznesa naudu, un tāpēc restorāna saimniece būs atbildīga par pamata vai mērenas grāmatvedības kārtošanu. Uz saimnieces pleciem var gulst arī citi kancelejas pienākumi, lai gan viņas galvenie pienākumi parasti ir vairāk vērsti uz viesu izmitināšanu.
Kad viesi ieiet restorānā, restorāna saimniece parasti ir pirmais darbinieks, ko viņi redz. Tas nozīmē, ka saimniecei jābūt draudzīgai, profesionālai, labi ģērbtai un gatavai nekavējoties sveikt viesus. Saimniece bieži ģērbjas savādāk nekā pārējais apkalpojošais personāls, lai atšķirtos no viņiem un pārliecinātos, ka viņa ir viegli atpazīstama, ja viesim būs nepieciešami viņas pakalpojumi. Formalitātes līmenis, kas jāievēro restorāna saimniecei, var atšķirties atkarībā no restorāna veida. Ļoti formālos apstākļos saimniecei var būt nepieciešams ģērbties noteiktā veidā un izrādīt īpašas manieres, kas atbilst restorāna kopējam dekoram.
Pirms darbiniece var kļūt par restorāna saimnieci, viņai, visticamāk, būs jāiziet apmācība, lai sagatavotos darba pienākumiem. Vairums restorānu neprasa, lai kandidātam būtu kāds īpašs izglītības līmenis, bet saimniecei jāspēj demonstrēt izcilas manieres, veikt pamata vai mērenu matemātiku un nevainojamām komunikācijas prasmēm. Apmācība var ietvert kases aparāta lietošanu, virsgrāmatas pārvaldību, galdu un apkalpojošā personāla pārvaldību vai citus pienākumus, kas saistīti ar konkrētu restorāna vidi. Labākās saimnieces būs gatavas apspriest ēdienkarti un varēs sniegt vīnu vai citus dzērienu ieteikumus.