Vācu uzkodas jeb vorspeise, kā tos sauc Vācijā, parasti pasniedz pirms zupas un pamatēdiena. Nav nekas neparasts, ka vācu uzkodas tiek pasniegtas kā piedevas restorānos vai kā uzkodas pirms vakariņām vācu mājsaimniecībās. Vācu uzkodu klāsts ir plašs, taču klasiskā vācu uzkoda bieži ietver tādas sastāvdaļas kā siers, gaļa, dārzeņi, kartupeļi un zivis. Dažādus uzkodu veidus var iedalīt kategorijās pēc tā, kura no šīm sastāvdaļām ir galvenā, piemēram, gaļa, kartupeļi vai zivis. Lai gan dažas no tradicionālākām uzkodām tiek pasniegtas restorānos visā Vācijā, ēdienu pagatavošanā var būt reģionālas atšķirības.
Vācu kartupeļu salāti jeb kartoffelsalat radušies Vācijas dienvidu reģionos, kur ēdiens tiek pasniegts silts. Šī uzkoda pēc garšas ir diezgan skāba, jo salātus pasniedz ar etiķi un smalki sagrieztiem sīpoliem, bekonu vai cūkgaļu. Savukārt Vācijas ziemeļu reģionos kartupeļu salātus pasniedz ar majonēzi, nevis etiķi.
Viena no izplatītākajām uzkodām vācu restorānos ir siļķe ar bieti. Parasti šo zivju un dārzeņu kombināciju pasniedz ar burkāniem, majonēzi, sīpoliem, melnajiem pipariem un dillēm. Ir arī reģionālas variācijas, kā šis ēdiens tiek pasniegts, un daži restorāni pasniegs siļķi un bietes ar rupjmaizi.
Berlīnes specialitāte, rollmops ir populāra uzkoda daudzos Vācijas restorānos. Marinētas siļķes šķēles pārliek ar sīpoliem un kornišoņiem, pēc tam sarullē, veidojot cilindriskus gabaliņus. Parasti pasniedz aukstu, rullīšus var pasniegt ar maizi vai bez tās.
Bierkase ir vācu baltais siers un specialitāte Vācijas dienvidu reģionos. Šo konkrēto sieru bieži dēvē par alus sieru, jo to parasti ēd kopā ar alu. Parasti bierkāzi pasniedz ar sagrieztu sīpolu uz mazām pumperniķeļa maizes šķēlītēm kā uzkodu. Bierkase ir slavena ar savu asu aromātu un intensīvu garšu.
Aufschnitt platte ir uzkodu plate, kas sastāv no dažādām gaļas šķirnēm. Uz šķīvja ir iekļautas dažāda veida desiņas, šķiņķi un cita vārīta gaļa, taču bieži tos pasniedz aukstus. Rudzu maize, sviests, marinēti gurķi, sīpoli un tomāti bieži tiek pasniegti kā piedeva vācu uzkodām, kas satur aukstos gaļu.
Kartoffelknodel ir kartupeļu klimpas veids, ko var pasniegt kā uzkodu vai piedevu. Bavārijā kartoffelknodel gatavo, izmantojot gan vārītus, gan neapstrādātus kartupeļus. Kā uzkoda kartupeļu klimpas parasti tiek pasniegtas bez piedevām.