Kas ir cepti saldie kartupeļi?

Tiek uzskatīts, ka dažus no pirmajiem ceptajiem saldajiem kartupeļiem ir pagatavojuši pavāri Karību jūras reģionā un Latīņamerikā, kur šie dārzeņi ir vietējie. Viens no vienkāršākajiem šī reģiona pagatavojumiem ir tikai rupju saldo kartupeļu gabaliņu apcepšana eļļā un gatavā produkta garšošana ar vietējām garšvielām. Cepšana padara kartupeļu gabalus mīkstus, vienlaikus piešķirot kraukšķīgu un viegli brūnu ārpusi. Šādā stilā gatavotus kartupeļus bieži aplej sīrupā un pasniedz kā uzkodu vai kopā ar pupiņām vai gaļu, veidojot dažādu kartupeļu maltīšu pamatu.

Karību jūras reģiona virtuvē ir populāri arī saldo kartupeļu fritēti, kas būtībā ir saldo kartupeļu mīkstums, kas saspiests un veidots klimpā. Šāda veida saldo kartupeļu ēdiens parasti sākas ar vārītu un kartupeļu biezeni. Tam pievieno sviestu, garšvielas, riekstus un dažreiz arī augļus, kartupeļu biezeni veidojot sava veida mīklu. Pagatavo no šīs “mīklas” bumbiņas, pēc tam apcep eļļā vai citos taukos, līdz tās ir kraukšķīgas un viendabīgas.

Tā kā saldie kartupeļi izplatījās visā pasaulē, mainījās arī to pagatavošanas veidi. Pavāri gandrīz visos reģionos ir izdomājuši dažādu kartupeļu šķirņu cepšanas veidus. Ziemeļamerikā un Eiropā ceptus saldos kartupeļus bieži gatavo tāpat kā citus kartupeļu veidus. Saldo kartupeļu aizstāšana bieži ir veselīga alternatīva, jo saldie kartupeļi ir labi novērtēti to augstā vitamīnu un minerālvielu satura dēļ.

Cepšana parasti nav veselīgs kartupeļu gatavošanas veids, pat tādus, kas parasti ir tik barojoši kā saldie kartupeļi. Kartupeļu vitamīni un minerālvielas reti tiek zaudēti cepšanas laikā, bet eļļu un dzīvnieku tauku piedevas parasti atsver to ietekmi. Tomēr cepti saldie kartupeļi, kas pagatavoti kā frī kartupeļi vai kartupeļu čipsi vai čipsi, bieži tiek marķēti kā “veselīga alternatīva” līdzīgiem produktiem, kas gatavoti no standarta kartupeļiem.

Saldo kartupeļu frī parasti gatavo, sagriežot dārzeņu plānās sloksnēs, kuras pēc tam apcep, parasti dzīvnieku taukos. Čipsus un čipsus gatavo gandrīz identiski, izņemot to, ka tie ir izgatavoti no plānām diskveida šķēlītēm. Abus parasti pasniedz kā piedevu vai uzkodu.

Āzijas virtuvē saldos kartupeļus bieži cep maisot vai pannā, parasti pievieno dažādiem kartupeļu ēdieniem. Maisotos saldos kartupeļus parasti gatavo wok pannā vai citā dziļā traukā, kur mazus kartupeļu gabaliņus vai ripiņas var ātri pagatavot uz lielas uguns, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Pēc tam tos pievieno kā krāsainu piedevu dažādiem nūdeļu un gaļas ēdieniem. Pannā ceptus saldos kartupeļus parasti gatavo pannā un pievieno karijam un zupām, kad to ārpuse ir kraukšķīga.