Kas ir fritēti saldie kartupeļi?

Saldie kartupeļi ir Amerikas Savienoto Valstu dienvidu bagātība, taču tos var atrast visā pasaulē, un daudzām kultūrām ir savas iecienītākās saldo kartupeļu receptes. Ir daudz paņēmienu, kā pagatavot fritētus saldo kartupeļu kartupeļus, sākot no vienkāršas saldo kartupeļu sagriešanas un iegremdēšanas karstā eļļā līdz kartupeļu apcepšanai divas reizes, lai iegūtu pēc iespējas kraukšķīgākos kartupeļus. Lielākajā daļā recepšu uz frī kartupeļiem pirms pasniegšanas ir jāuzliek kāda veida cukurs vai saldinātājs, un visizplatītākais ir kanēļa un brūnā cukura maisījums.

Gardēžu stila, fritēti saldie kartupeļi prasa kartupeļus nomazgāt un ievietot pannā. Kartupeļus pārklāj ar ūdeni un ļauj vārīties 10 minūtes, pirms tos izņem no pannas un liek uz papīra dvieļiem, lai tie nožūst. Kad kartupeļi ir pilnībā izžuvuši, tos sagriež vidēja izmēra kartupeļos un liek cepeškrāsnī uz trīs līdz četrām minūtēm vai līdz kartupeļi ir mīksti un tikai sāk kļūt brūni. Kartupeļi šajā brīdī būs mīksti. Lai iegūtu labākos rezultātus, fritēti ceptiem saldo kartupeļu kartupeļiem ļauj nostāvēties uz papīra dvieļa 10 minūtes līdz divas stundas.

Pēc tam, kad kartupeļiem ir ļauts atpūsties, eļļu atkārtoti uzkarsē līdz lielam karstumam un kartupeļus ievieto atpakaļ eļļā uz apmēram vienu minūti vai līdz kartupeļi sāk kļūt brūni un pufīgi. Pēc tam fritētie saldo kartupeļu kartupeļi ir jāizņem un jāļauj atkal notecēt vienu vai divas minūtes. Pēc liekās eļļas iztukšošanas no kartupeļiem lielā bļodā ievieto brūnā cukura, kajēnas piparu un kanēļa maisījumu un izmanto karsto kartupeļu pārklāšanai, ievietojot kartupeļus bļodā un viegli mētājot. Lai iegūtu vislabāko garšu, kartupeļi ir jāpasniedz un jāizlieto nekavējoties.