Kas ir fritēti spārni?

Ir māksla labi cept spārnus, un pavāri lepojas ar spārnu kraukšķīgumu vai kraukšķīgumu. Pavāri cenšas atrast iepriekš nogrieztus spārnus, un, ja viņi nevar, viņi paši nogriež spārnu galus. Viņi arī savienojuma vietās sagriež spārnus divās daļās. Lai gan viņi dod priekšroku svaigiem spārniem, arī saldēti spārni labi iznāk, ja tie tiek cepti.

Ja pavāri izmanto saldētus spārnus, pirms lietošanas viņi nogaida, līdz tie ir atkusuši un sasnieguši istabas temperatūru. Neatkausētajos spārnos, iespējams, joprojām ir ledus kristāli. Tas izraisa lielu nevēlamu izšļakstīšanos, kad spārni tiek iegremdēti karstā eļļā.

Lai pagatavotu ceptus spārnus bez pārklājuma, pavāri var tos tieši marinēt garšvielās un garšvielās pēc savas izvēles. Galvenās sastāvdaļas kraukšķīgajam pārklājumam ir milti, sāls un zaļumi vai garšvielas. Lai spārniem iegūtu kraukšķīgu pārklājumu, pavāri var labi sajaukt visas sastāvdaļas un ripināt spārnus pārklājumā, līdz tie ir vienmērīgi. Alternatīvi, viņi var arī ievietot visas sastāvdaļas noslēgtā plastmasas maisiņā, pievienot spārnus un rūpīgi sakratīt maisiņu.

Daži pavāri pārklātos spārnus var atdzesēt apmēram stundu pirms to cepšanas. Izmantojot fritieri, ir viegli pagatavot sulīgus fritētus spārnus. Pavāri uzsilda cepeškrāsni līdz aptuveni 191 °C vai 190 grādiem pēc Celsija. Viņi ieliek spārnus grozā un uzmanīgi nolaiž sakarsētajā eļļā.

Svaigu spārnu pagatavošanai nepieciešamas aptuveni 10 minūtes vai mazāk, savukārt saldētu spārnu pagatavošanai nepieciešamas aptuveni 12 minūtes vai mazāk. Pavāri ir piesardzīgi, lai nepiepildītu grozu ar spārniņiem, pretējā gadījumā tie var nepareizi apcepties un kļūt taukaini. Parasti tie pievieno vienu spārnu slāni, nepārblīvējot groza apakšā. Cepšanas laikā pavāri ik pa laikam grozu var pakratīt, lai spārniņi neliptu viens pie otra.

Mazāku spārnu cepšanai nepieciešams mazāk laika nekā lielākiem. Lai pārbaudītu, vai tie ir gatavi, pavāri var pagaidīt, līdz spārniņi uzpeldēs līdz augšai vai kļūst skaisti zeltaini brūni. Alternatīvi, viņi var iegriezt spārna biezākajā daļā un pārbaudīt, vai gaļa ir balta. Lai ceptos spārnus iegūtu kraukšķīgākus, pavāri nogaida apmēram minūti vai ilgāk pēc tam, kad tie sāk peldēt, lai tos noņemtu.

Ceptos spārniņus atstāj nožūt uz papīra dvieļiem. Tos ir viegli turēt siltus uz cepešpannas cepeškrāsnī, ja pasniegšana aizkavējas. Lai pasniegtu tos ar blīkšķi, pavāri spārniņiem pievieno mērci un iemet tos bļodā, līdz tie iegūst vienmērīgu pārklājumu. Saldskābās, medus sinepes un bārbekjū ir dažas populāras mērces.