Kas ir baltie saldie kartupeļi?

Uztura ziņā gaišākas krāsas saldie kartupeļi, piemēram, baltie saldie kartupeļi, satur vairāk cietes nekā to tumšākas krāsas oranžie, sarkanie vai purpursarkanie kolēģi. Tajos ir mazāk A vitamīna un mazāk karotinoīdu nekā spilgtas krāsas saldajos kartupeļos, un tie bieži ir mazāk saldi. Gandrīz visi saldie kartupeļi tiek klasificēti kā Ipomoea batatas, neskatoties uz daudzajām atšķirībām kultivēto saldo kartupeļu šķirnēs. Lielākā daļa citu šīs ģints augu ir toksiski.

Bumbuļi jeb sabiezinātā sakne ir daļa no baltajiem saldajiem kartupeļiem, ko audzē izmantošanai kā pārtikas avotu. Mazie dzinumi un asni ir arī ēdami, taču tos reti ēd ārpus tropiem un subtropiem, kur šie augi plaukst. Kad baltie saldo kartupeļu bumbuļi tiek izrakti un izņemti no pārējā auga, tie vairākus mēnešus saglabāsies istabas temperatūrā, padarot tos par svarīgu kultūru ziemas mēnešos, kad var augt mazāk dārzeņu.

Lai gan agrāk tie bija populārāki, baltie saldie kartupeļi daudzās pasaules daļās ir zaudējuši savu popularitāti pret oranžajiem saldajiem kartupeļiem. Saldie kartupeļi, kuros ir vairāk karotinoīdu, mēdz būt saldāki un mīkstāki, kas ir īpašības, kas tos padarījušas vēlamus ēdiena gatavošanā. Daudzos gadījumos šos oranžos saldos kartupeļus sauc par jamsiem, lai gan tie nav cieši saistīti ar īstiem jamsiem. Neskatoties uz to, ka baltie saldie kartupeļi ir mazāk populāri nekā oranžie, tie joprojām ir plaši pieejami lielākajā daļā pasaules.

Balto saldo kartupeļu dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika. Tagad tos audzē visā pasaulē, lai gan ir nepieciešama augsnes temperatūra no 70 līdz 26,7 °C (21.1 līdz 26.7 grādi pēc Celsija), lai tie varētu attīstīties, padarot tos piemērotākus tropu vai subtropu klimatam. Lai gan šos augus var audzēt no sēklām, tie biežāk tiek kultivēti no sēklām, kas ir nobrieduša auga saknes gabali.