Kas ir saldo kartupeļu zupa?

Saldie kartupeļi ir tikai attāli saistīti ar parastajiem kartupeļiem. Tie faktiski ir Convolvulaceae ģimenes locekļi, ko parasti sauc par rīta krāšņuma ģimeni. Šīm bumbuļveida saknēm ir nedaudz salda garša ar dzeltenu līdz oranžu mīkstumu.

Saldo kartupeļu zupas pagatavošanai var izmantot divu veidu saldos kartupeļus. Saldākai šķirnei ir tumši oranža līdz brūna āda ar ļoti spilgti oranžu mīkstumu. Dažreiz tie tiek kļūdaini apzīmēti kā jamss, lai gan tie ir ļoti atšķirīgi. Bālākai saldo kartupeļu šķirnei ir dzeltena līdz dzeltenbrūna miza ar dzeltenu mīkstumu. Parasti tiek uzskatīts, ka tas ir mazāk salds, bet vairāk barojošs.

Šāda veida zupas pagatavošanai var izmantot svaigus vai konservētus saldos kartupeļus. Lietojot saldos kartupeļus konservētos, pavāram parasti atliek tikai atvērt kārbu un pagatavot saldos kartupeļus. No otras puses, svaigu saldo kartupeļu izmantošana saldo kartupeļu zupas pagatavošanai parasti prasa nedaudz vairāk darba.

Svaigajiem saldajiem kartupeļiem jābūt stingriem un bez jebkādiem sasitumiem vai citiem plankumiem. Gatavojot šāda veida zupu ar svaigiem kartupeļiem, tie parasti vispirms ir jānomizo. Pēc tam tos var sasmalcināt nelielos viendabīgos gabalos, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Pēc tam saldos kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti.

Citas sastāvdaļas var pagatavot arī kopā ar saldajiem kartupeļiem. Piemēram, sīpolus bieži pievieno lielākajai daļai saldo kartupeļu zupas. Skvošs ir arī populāra piedeva saldo kartupeļu zupai. Šai zupai dažreiz pievieno sviestu, ozolzīli vai dzelteno ķirbi.

Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, tās jāsamaisa biezenī. To var izdarīt ar virtuves kombainu vai blenderi. Zupai parasti pievieno arī tādas garšvielas kā sāls un ķiploki. Var pievienot arī kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas. Var pievienot arī pienu vai krējumu, un pirms pasniegšanas zupu uzkarsē.

Mūsdienās pastāv vairākas saldo kartupeļu zupas variācijas. Piemēram, daži pavāri savai zupai var pievienot gaļu, piemēram, desu. Tomēr citi var baudīt pikantāku zupu, un viņi var pievienot čili vai jalepeño piparus.