Kas ir cepti sparģeļi?

Sparģeļi ir garš, plāns dārzenis, kas aug tieši no zemes. Parasti tas ir zaļš, bet lauksaimnieki var audzēt arī baltas un purpursarkanas krāsas variācijas. Tam ir kāts ar kompaktu galvu, un tas ir pilnībā ēdams. Tomēr dažreiz nobriedušiem sparģeļu kātiem ir sausa, izturīga pamatne.

Pavāri bieži pirms gatavošanas norauj sparģeļu šķēpu pamatni, jo tos ēst var būt nepatīkami. Vēl viena pavāra iespēja ir nomizot ādu, lai iekšpusē atklātu mīkstāku mīkstumu. Parasti pēc tam pavārs vāra šķēpus dažas minūtes vienkāršā vai sālītā ūdenī.

Cits ēdiena veids ir cepti sparģeļi. Tas ietver broilera vai grila izmantošanu, bet ne grila izmantošanu, jo tas ir atšķirīgs gatavošanas veids. Sāls, pipari un ķiploki ir iespējamie sparģeļu šķēpu aromatizētāji.

Pavārs var izvēlēties, vai pievienot garšvielas savam ceptajam sparģeļu ēdienam. Tāpat kā sāls un pipari, olīveļļa var būt noderīga, lai piešķirtu dārzeņa garšu un pievienotu tekstūru. Prosciutto šķiņķis ir vēl viena iespēja, kas var gan saturēt šķēpus kopā gatavošanas laikā kā iesaiņojumu, gan arī pievienot maltītei sāļu sastāvdaļu.

Ceptiem sparģeļiem iepriekšēja vārīšana nav nepieciešama. Tā vietā pavāram atliek tikai iemest šķēpus viņa izvēlētajos aromatizētajos un vienā kārtā izlikt sparģeļus uz cepešpannas. Lai dārzeņi nepieliptu pie paplātes, noder cepamais papīrs.

Apmēram desmit minūtes zem karstuma vāra šķēpus. Tā kā broileris vienlaikus var pagatavot tikai vienu šķēpu pusi, pavāram dārzeņi ir jāapgriež līdz pusei. Kad ass nazis ar nelielu pretestību ieduras sparģeļu biezajā galā, tad šķēpi tiek pagatavoti. Dārzeņi arī turpina gatavoties kādu laiku pēc tam, kad pavārs noņem siltumu.

Parmezāna siera skaidas uz vārītiem sparģeļiem var papildināt trauku. Papildus ceptiem sparģeļiem dārzenis ir piemērots arī citām gatavošanas metodēm, piemēram, tvaicēšanai, cepšanai cepeškrāsnī un grilēšanai. Augs ir sezonas dārzenis, taču tas var būt pieejams veikalos visu gadu kā imports.