Kas ir Spargel?

Sparģeļi Vācijā ir pazīstami kā “karaliskais dārzenis”. Tradicionāli to audzē nosegtos kločos, lai, šķēpiem izvirzoties virs zemes, tie nesāktu fotosintēzēt saules gaismā. Šķēpi ir zaļā līdz zelta krāsā, un dažreiz tie ir violeti. Jo taisnāks un baltāks ir šķēps, jo augstāka tā cena. Atšķirībā no zaļajiem sparģeļiem, kas parasti garšo vislabāk, kad šķēpi ir plāni, lieli balto sparģeļu šķēpi var būt diezgan garšīgi, it īpaši, ja vēlāk tiek nomizota koksne.

No aprīļa līdz jūnijam Vācijā ir sparģeļu sezona, un šajos mēnešos ir grūti izvairīties no šī dārzeņa. Ceļmalas stendos, zemnieku tirgos un pārtikas preču veikalos ir pietiekami daudz “karalisko dārzeņu”, un daudzos restorānos ir īpašas sparģeļu ēdienkartes, kurās kā galvenā sastāvdaļa ir sparģeļi. Cilvēki, kuri vēlas baudīt sparģeļus visu gadu, var izvēlēties marinēt baltos sparģeļus, kamēr ir sezona, pieņemot, ka viņi var pietiekami ilgi turēt citus ģimenes locekļus prom no virtuves, lai sparģeļus ievietotu kodināšanas burkās.

Švecingenā, ko dažkārt dēvē par sparģeļu galvaspilsētu, cilvēki var apmeklēt ikgadējo Spargelfest — festivālu, kas īpaši veltīts sparģeļu godināšanai un kurā tiek kronēta Spargelu karaliene. Šo ikgadējo festivālu laikā baltie sparģeļi tiek izmantoti dažādos radošos ēdienos, piemēram, uzkodās, kas pagatavotas, iesaiņojot sparģeļus sālītajā gaļā, kas ir vēl viena vācu virtuves īpatnība. Spargelu var pagatavot arī quiches, salātos un dažādos citos ēdienos.

Balto un zaļo sparģeļu garša noteikti atšķiras, un sparģeļu cienītājiem, apmeklējot Vāciju, var iegūt dažādas radošas sparģeļu receptes, kā arī iespēju izbaudīt garšu daudzkārt. Cilvēki, kuriem šis dārzenis negaršo, var vēlēties zināt, ka sparģeļi ir iekļauti daudzu restorānu ēdienkartēs un šķīvjos visā Vācijā sparģeļu sezonas laikā un ka saimnieki var apvainoties, ja viesi izvēlas viņu sparģeļus.