Kādi ir labākie Spanakopita pagatavošanas padomi?

Pārmērīgs mitrums var kavēt filo mīklas cepšanas procesu; tāpēc spinātu maisījumā nedrīkst būt papildu ūdens. To ir salīdzinoši viegli izdarīt ar svaigiem spinātiem, lai gan to izmantošana var būt dārga, jo tie tik ievērojami samazina tilpumu. Saldēti spināti ir fantastiska un rentabla alternatīva, taču parasti tie ir ļoti slapji. Viens no labākajiem spanakopitas gatavošanas padomiem ir rūpīgi atkausēt un izspiest no saldētajiem spinātiem visu mitrumu un pēc tam pagatavot tos pannā, lai iztvaikotu papildu mitrumu. Tas nodrošinās, ka filo mīkla uzpūšas un izveidos sviestainos, gaišos slāņus, kas tik bieži saistīti ar šo ēdienu.

Tāpat kā vairums konditorejas izstrādājumu, gaiss ir lielākais filo ienaidnieks. Šis produkts var ātri izžūt, ja to atstāj bez vāka, apgrūtinot darbu un sabojājot gatavā ēdiena tekstūru. Lai izvairītos no šīs problēmas, pārklājiet visus gabalus, ar kuriem nestrādājat, ar vaska papīru vai plastmasas apvalku un pēc tam pārklājiet to ar mitru virtuves drānu. Tas saglabās mīklu mitru, nepakļaujot to ūdenim. Strādājot, izņemiet pa vienai loksnei un ātri pārklājiet mīklu, lai loksnes būtu elastīgas un mīkstas.

Izgatavojot trīsstūrveida spanakopitu, ir nepieciešams ass nazis vai šķēres. Tā kā šim ēdienam ir nepieciešami vairāki mīklas slāņi, jums būs jāsagriež pietiekams daudzums tās, un, darot to ātri un tīri, mīkla neizžūst, kā arī iegūsit vienmērīgu spanakopitu. Blāvs griešanas instruments var saspiest mīklas slāņus kopā pie malām, padarot tos grūtāk apstrādāt, un griešanas process var ieilgt.

Lai gan trīsstūrveida versijas no cepeškrāsns iznāk atsevišķās porcijās, tradicionālā pīrāga šķirne to nedara; tāpēc pirms mīklas cepšanas vienmēr vispirms ir jānogriež mīklas augšdaļa. Tā kā filo cepšanas laikā ļoti sapūšas, var būt grūti to sagriezt, nesabojājot slāņus pēc visa cepšanas. Tieši pirms spanakopitas ievietošanas cepeškrāsnī, izgrieziet filo augšdaļu, līdz sasniedzat pildījumu, sadalot gabalus tādos izmēros, kādos pasniegsiet ēdienu. Tas palīdzēs augšējai, pūkainai kārtai gatavoties atsevišķās daļās, vienlaikus ļaujot pildījumam gatavoties kopā kopumā. Kad esat izņēmis to no krāsns, varat izmantot šīs atzīmes, lai pirms pasniegšanas izgrieztu spanakopitu līdz galam.