Restorāna organizatoriskā struktūra var nedaudz atšķirties atkarībā no konkrētas vietas vajadzībām, lai gan vispārējā struktūra sākas ar īpašnieku. Restorāna īpašniekam ir galvenā teikšana restorāna vadībā un uzņēmējdarbībā, un viņš vai viņa var darboties kā vadītājs vai nolīgt vadītāju, lai veiktu ikdienas uzdevumus. Šis vadītājs parasti ir nodaļas vadītājs vai vadītājs, piemēram, šefpavārs vai galvenais šefpavārs, galvenais viesmīlis vai viesmīle vai mājas pārvaldnieks. Šie dažādie vadītāji ir daļa no restorāna organizatoriskās struktūras, un viņiem ir atsevišķi pavāri, viesmīļi un viesmīles, saimnieki un saimnieces, kā arī citi darbinieki.
Restorāna īpašnieks ir restorāna organizatoriskās struktūras augšgalā. Viņš vai viņa ir persona, kurai faktiski pieder restorāns un kurš galu galā ir atbildīgs par visu, kas tajā notiek, lai gan dažāda veida pilnvaras un atbildība bieži tiek deleģēta citiem darbiniekiem. Restorāna vispārējo struktūru parasti var iedalīt divās galvenajās kategorijās, kas ir virtuve un “mājas priekšpuse” vai ēdamistaba.
Restorānā virtuve ir vieta, kur ēdienu gatavo pavāru un pavāru grupa. Restorāna īpašnieks var nolīgt virtuves vadītāju, lai vadītu virtuvi, taču šī atbildība var būt arī vadītājam vai šefpavāram, kurš ir atbildīgs par visa ēdiena pārraudzību, kas nāk no virtuves, kā arī par šī ēdiena organizēšanu un gatavošanu. . Galvenais šefpavārs arī gatavo ēdienu, bet viņam palīdz viens vai vairāki citi šefpavāri un pavāri, kas gatavo un šķīvī ēdienu.
Ja galvenais šefpavārs ir restorāna īpašnieks, viņš vai viņa parasti nolīgst darbības vadītāju, ģenerāldirektoru vai ēdamistabas vadītāju, kas apkalpo restorāna otru pusi. Precīzi šī otrā pārvaldnieka pienākumi, kas var būt īpašnieks citās situācijās, var ievērojami atšķirties. Kopumā viņa vai viņas ziņā ir nodrošināt, lai restorāna pusdienotāji tiktu pienācīgi apkalpoti un baudītu patīkamu pieredzi. Pavāri parasti nevar risināt problēmas ēdamistabā, ko sauc arī par “mājas priekšējo daļu”, kamēr virtuve ir “aizmugure”, tāpēc serveri un citi cilvēki ēdamistabā risina šādas problēmas.
Viesmīļi un viesmīles ēdamistabā parasti atbild ēdamistabai vai ģenerāldirektoram. Galveno viesmīli vai viesmīli var izmantot arī kā saikni starp dažādiem serveriem un vadītājiem, un tas ir visizplatītākais lielos restorānos. Pārējo restorāna organizatorisko struktūru veido serveri, trauku mazgājamās mašīnas un citi darbinieki, kas parasti veido zemāko pilnvaru līmeni restorānā. Saimnieci vai saimnieci var izmantot arī, lai sveiktu pusdienotājus un organizētu sēdvietu rotāciju serveriem, lai gan ēdamzāles vadītājs vai īpašnieks var uzņemties šo atbildību.