Cenu noteikšana ir biznesa paņēmiens, kas ietver augstas cenas iekasēšanu par produktu, kad tas sākotnēji tiek izlaists, un pakāpeniski pazemināt cenu laika gaitā. Šīs prakses mērķis ir nodrošināt, lai cena atbilstu patērētāja vēlmei maksāt, radot uzņēmumam peļņu gan laika gaitā, gan īstermiņā. “Nosmelšana” ir atsauce uz piena pārstrādes posmu, kurā krējums tiek atkārtoti nosmelts no augšas, iegūstot pienu ar vienmērīgi zemāku sviesta tauku saturu, tāpat kā nokrejot cenu, tiek iegūts vienmērīgi lētāks produkts.
Ir vairāki iemesli, kāpēc uzņēmumi izmanto cenu samazināšanu, izņemot vienkāršu peļņas vēlmi. Viena no elementārākajām motivācijām ir vēlme atpelnīt investīcijas, kas saistītas ar produktu izstrādi, pirms konkurenti nonāk tirgū un padara augstās cenas neilgtspējīgas. Piemēram, ja uzņēmums izstrādā pilnīgi jaunu un inovatīvu produktu, tas var tērēt daudz naudas produkta izstrādes un mārketinga procesā, un tas vēlas ātri atgūt šo naudu, lai produkts būtu rentabls.
Vēl viens iemesls ir patērētāju psiholoģija. Daudzi cilvēki augstas cenas produktiem piešķir noteiktas vērtības, tostarp greznību, ekskluzivitāti un kvalitāti. Izlaižot preci ar augstu cenu, ražotājs sūta ziņu prestižu apzināsošiem patērētājiem, nodrošinot, ka viņi pulcēsies, lai iegādātos viņu preci. Pat tad, kad cena samazinās, cilvēki turpinās saistīt šīs vērtības ar produktu, radot pastāvīgu pieprasījumu pēc tā.
Cenu noteikšana lielā mērā ir atkarīga no agrīnajiem lietotājiem, kuri ir gatavi maksāt augstu cenu, lai pirmie iegūtu jaunu produktu. Produktam izplatoties starp šiem agrīnajiem lietotājiem, ražotājs var lēnām pazemināt cenu, jo cilvēki kļūst mazāk gatavi par produktu maksāt augstāko dolāru. Ideālā gadījumā ražotājs saglabās konkurētspēju ar neizbēgamajiem konkurējošiem produktiem, ko izlaiž citi uzņēmumi. Arī produkta piedāvājums un pieprasījums laika gaitā saglabāsies stabils.
Manipulācijas ar cenu noteikšanu ir delikāts bizness, jo uzņēmumam, nosakot cenu jaunam produktam, jāspēj līdzsvarot pierādījumus par patērētāju psiholoģiju un tirgus virzību. Uzņēmumiem ir jāievēro arī tiesību akti, kas patērētāju aizsardzības nolūkos parasti ierobežo manipulācijas ar cenām. Tomēr daudzas valstis atzīst, ka uzņēmumiem ir tiesības mēģināt atpelnīt ieguldījumus, un tāpēc cenu samazināšana var tikt pieļauta kā likumīga uzņēmējdarbības prakse.