Neapstrādātus kāpostus parasti izmanto salātos, neapstrādātos dārzeņu smūtijos un sarullējamās vai iesaiņotās sviestmaizes. Ir iespējams arī pagatavot neapstrādātus kāpostu čipsus, dehidrējot lapas dehidrētājā. Šis dārzenis ir ļoti barojošs un bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām. Kāposti ir kāpostu veids, kas saistīts ar zaļumiem, briseles kāpostiem un ziedkāpostiem. Tas ir plaši pieejams visu gadu, bet tas ir sezonā aukstākajos mēnešos.
Viens no populārākajiem neapstrādātu kāpostu lietojumiem ir salātos vai sajaukts ar citiem zaļumiem. Iespējamās sastāvdaļu un mērces kombinācijas ir praktiski bezgalīgas, un tās var pielāgot gaumei un personīgajām vēlmēm. Lielākajai daļai šādu salātu galvenais ir pēc mazgāšanas un ribiņu noņemšanas smalki sasmalcināt kāpostu lapas.
Vienkāršos neapstrādātos kāpostu salātos ir nepieciešams sagatavot lapas un apliet tās ar iecienītāko mērci. Olīveļļa, citronu sula un sāls veido pamata mērci, ko var mainīt, pievienojot garšvielas, piemēram, čili pulveri. Tipiski piedevas ir žāvētas dzērvenes vai mazi rieksti. Sarežģītākos salātos ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā mango, avokado un citi zaļumi.
Žāvējot neapstrādātas kāpostu lapas dehidrētājā, tiek iegūta veselīgāka alternatīva ceptiem vai ceptiem kartupeļu čipsiem. Pirms atūdeņošanas lapas var iemest olīveļļā un garšvielās, lai iegūtu garšu. Atšķirībā no parastās cepeškrāsns, dehidrētājs izžāvē pārtiku zemā temperatūrā un saglabā neapstrādātas pārtikas fermentus neskartus. Lai pagatavotu kāpostu čipsus, žāvētājs prasīs aptuveni četras līdz sešas stundas.
Pievienojot lapu kāpostu vai divas neapstrādātam ogu vai dārzeņu smūtijam, tiek pievienotas barības vielas. Smūtijus var izvēlēties cilvēkiem, kuri citādi nebauda šī auga garšu, jo pārējās sastāvdaļas to maskēs. Lielas kāpostu lapas var izmantot arī maizes, tortilju un pitas vietā, gatavojot sarullējamās un iesaiņotās sviestmaizes.
Viena glāze sasmalcinātu neapstrādātu kāpostu satur aptuveni 33 kalorijas un četras kalorijas no taukiem. Neapstrādāti kāposti ir spēcīgi pretiekaisuma un ar ļoti zemu glikēmisko slodzi. Viena tase porcija nodrošina divkāršu ieteicamo A vitamīna dienas devu, un tas ir lielisks vitamīnu C, B6 un K avots. Šajā pārtikā ir ļoti maz holesterīna un piesātināto tauku, un tas ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots.
Daudzas neapstrādātu kāpostu receptes ir pieejamas neapstrādātu ēdienu pavārgrāmatās. Augstās uzturvērtības dēļ kāposti ir galvenā sastāvdaļa neapstrādātu ēdienu gatavošanā. Veģetārieši un vegāni tiek arī mudināti lietot dārzeņu neapstrādātu, jo augs ir kvalitatīvs olbaltumvielu un daudzu vitamīnu avots.
Lai gan neapstrādāti kāposti ir pieejami visu gadu vairumā produkcijas nodaļu, tā ir sezona rudenī, ziemā un agrā pavasarī, kad laiks ir vēsāks. Sala iedarbība var pat palīdzēt saldināt dažas augu šķirnes, piemēram, sarkano krievu. Izvairieties iegādāties kāpostus, kas ir dzelteni vai ar vītošām lapām.