Kādi ir dažādi kāpostu veidi?

Zaļie kāposti ir viens no visvieglāk atpazīstamajiem kāpostu veidiem. Tam ir tumšas ārējās lapas ar gaišāk zaļām iekšējām lapām. Tāpat kā visās kāpostu šķirnēs, zaļajos kāpostos ir daudz C vitamīna, kā arī augsts folātu līmenis. Pēc iegādes to var uzglabāt aptuveni vienu nedēļu. Šo kāpostu veidu var izmantot skābētu kāpostu vai kāpostu salātu pagatavošanai, tos var arī vārīt vai tvaicēt.

Sarkanie kāposti ir vēl viens no izplatītākajiem kāpostu veidiem. Pirms vārīšanas tās lapas parasti ir no tumši sarkanas līdz purpursarkanai krāsai. Kad tas ir pagatavots, krāsa mainās uz zilu nokrāsu, ja vien tas nav sagatavots kādā skābē, piemēram, etiķī. Tie ir ļoti līdzīgi zaļajiem kāpostiem, taču parasti tie ir mazāki un tiem ir nedaudz saldāka garša.

Uztura ziņā sarkanajos kāpostos ir liels antocianīnu daudzums. Antocianīni ir pigmenti, kuriem ir vairāki ieguvumi veselībai, papildus tam, ka tie piešķir kāpostiem krāsu. Tiek uzskatīts, ka tiem piemīt pretiekaisuma īpašības, un tie var arī palīdzēt cīnīties pret noteiktiem vēža veidiem. Vēl viens sarkano kāpostu ēšanas ieguvums ir tas, ka tajos ir divreiz vairāk C vitamīna nekā citos kāpostos. To var pagatavot tāpat kā zaļos kāpostus.

Savojas kāpostos ir viens no lielākajiem beta-karotīna daudzumiem, salīdzinot ar citiem kāpostu veidiem. Tie ir mazāk kraukšķīgi nekā zaļie un sarkanie kāposti, taču tiem ir arī maigāka un saldāka garša. Dārzeņa ārējās lapas ir lielākas, un tām ir arī zilgani zaļa krāsa. Tās izskats atšķiras arī ar to, ka lapām ir grumbuļains vai saburzīts izskats. Vārītu Savoy var izmantot tādu ēdienu pagatavošanai kā pildīti kāposti, savukārt neapstrādātu Savoy var izmantot kāpostu salātu pagatavošanai.

Napa kāposti ir maigas garšas Ķīnas kāposti, kas satur daudz kalcija. Tas ir pazīstams arī kā selerijas kāposts, pateicoties tā garšai, kas ir līdzīga selerijas garšai. Atšķirībā no sarkanajiem, zaļajiem un Savojas kāpostiem, tam ir iegarena forma, nevis noapaļota. Šāda veida kāpostus bieži izmanto ceptiem kartupeļiem vai pat ēd neapstrādātus.

Bok choy ir vēl viens Ķīnas kāpostu veids. Tāpat kā napa kāpostiem, tam ir arī iegarena forma. Tomēr lapas pēc izskata ir ļoti līdzīgas spinātu lapām. Izplatīts veids, kā pagatavot bok choy, ir to tvaicēt vai maisīt.