Kas ir Bok Choy Stir-Fry?

Lai pagatavotu bok choy maisot, pavāram ir nepieciešama liela panna vai wok panna. Wok ir vēlamais virtuves trauks, jo pannas forma saglabā siltumu koncentrētu tās centrā. Kartupeļi ir paredzēti gatavošanai uz lielas uguns, un tie ir jātur pastāvīgā kustībā, griežot un mētājot, lai tie nepiedeg. Lai gan bok choy var pagatavot arī cita veida pannā, to ir grūti izdarīt pietiekami augstā siltumā, lai bok choy paliktu kraukšķīgs.

Voks un cepšanai izmantotā cepamā eļļa pirms bok choy un citu sastāvdaļu pievienošanas jāuzsilda. Kad eļļa ir karsta, var pievienot garšvielas, piemēram, asos piparus, sojas mērci, ingveru, teriyaki, rīsu vīna etiķi un sezamu, un ļaut tiem nedaudz pagatavot. Pēc tam var pievienot gaļu, pēc tam bok choy un citus dārzeņus. Gatavojot gan gaļu, gan dārzeņus, parasti vispirms ir jāsāk gatavot gaļa, jo dārzeņu pagatavošana aizņem tikai pāris minūtes. Vienkāršos ēdienos bok choy var cept vienu pašu vai ar nelielu daudzumu sojas mērces un ķiploku.

Labs bok choy maisījums satur augstas kvalitātes bok choy. Šis augs ir rāceņu šķirne un ir vienā ģimenē ar brokoļiem un kāpostiem. To bieži novāc, kad tas ir jauns un ir mazāks par 15,2 cm, un tādā gadījumā to sauc par mazuļu bokchoy, lai gan var izmantot arī pilnībā nobriedušus augus. Augam ir maiga, nedaudz piparaina garša, kas ir līdzīga citu kāpostu garšai, taču ne tuvu nav tik spēcīga. Lapas un ūdeņaini kāti, kurus var sasmalcināt, ja tie ir lieli, ir bok choy daļas, ko izmanto maisot.