Kas ir sojas piena jogurts?

Sojas piens ir produkts, kas satur sojas pupiņas un dažas citas sastāvdaļas, piemēram, ūdeni un cukuru. Sojas piena jogurts satur daļu no šī piena, kā arī baktērijas, kas šķidrumu pārvērš biezā jogurta tekstūrā. Govs piens satur tādus enerģijas avotus kā laktoze, ko baktērijas var izmantot augšanai.

Tā kā sojas piens nav dzīvnieku izcelsmes produkts, tam ir atšķirīgs uzturvielu profils baktērijām. Visbiežāk sastopamās baktērijas govs piena jogurtā ir Lactobacilli un Streptococcus thermophilus suga. Tāda paša veida baktērijas var augt sojas pienā, veidojot jogurtu.

Probiotiskie jogurti satur baktērijas, kas ir labvēlīgas zarnu veselībai. Sojas piena jogurti, kā arī govs piena jogurti zināmā mērā var arī atbalstīt labvēlīgo probiotisko baktēriju augšanu. Sojas produkti var būt izvēle cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības, jo govs pienā esošā laktozes cukura sojas pupiņās nav. Sojas jogurti ir ne tikai piemēroti cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, bet arī var apmierināt vegānu dzīvesveidu, jo neviena no sastāvdaļām nav dzīvnieku izcelsmes produkti. Liela daļa visā pasaulē ražoto sojas pupiņu ir ģenētiski modificētas, taču daži ražotāji ierobežo to sastāvdaļas ar ģenētiski nemodificētām pupiņām.

Govs piena jogurts ir bagātīgs kalcija avots. Sojas piena jogurta ražotāji saviem gatavajiem sojas produktiem var pievienot avotu, piemēram, trikalcija fosfātu, lai patērētājiem sniegtu papildu kalciju, kas tradicionāli tiek saistīta ar piena produktiem. Papildus kalcijam sojas piena jogurtos var būt pievienoti arī vitamīni, piemēram, D vitamīns vai B12 vitamīns.

Mājās gatavotam sojas piena jogurtam ir nepieciešams tikai sojas piens kā pamats un komerciāls sojas piena jogurts kā starteris. Sajaucot dzīvās baktērijas ar sojas pienu, sākas fermentācijas process, kas nepieciešams jogurta pagatavošanai. Lai sāktu procesu, sākuma jogurtam ir jābūt dzīvam. Daži sojas piena jogurti ražošanas procesā var būt pasterizēti, kas nogalina gandrīz visas esošās baktērijas.