Kas ir melleņu saldēts jogurts?

Tipiski saldēti jogurta deserti sastāv no jogurta, saldinātājiem un aromatizētājiem. Daudzu šķirņu pamatā ir piena un jogurta maisījums, savukārt dažās receptēs, īpaši tām, kas paredzētas mājas pavāriem, nevis rūpnieciskai ražošanai, tiek izmantots tikai jogurts. Saldēts jogurts parasti ir salds, bet ne tik salds kā citi piena deserti, jo jogurta pamatne ir dabiski pīrāga. Melleņu kā garšas sastāvdaļas izmantošana pastiprina šo skābumu. Jogurta ēšana sniedz vairākas priekšrocības, tostarp noderīgu mikrobu ievešanu organismā, un daudzas saldētā jogurta šķirnes nodrošina šīs pašas priekšrocības.

Ja mellenes pievieno saldētajam jogurtam kā garšas sastāvdaļu, tās var pagatavot vairākos dažādos veidos. Ogas parasti vismaz nedaudz apcep, lai mudinātu tās atteikties no sulas un uzlabotu to garšu. Dažām melleņu saldētā jogurta šķirnēm ogas pēc vārīšanas ir jāapstrādā un jāizkāš, un jogurtam jāpievieno galvenokārt ogu sula. Citās receptēs ir izmantotas veselas ogas vai sulas un ogu maisījums. Jebkuram no šiem preparātiem vajadzētu piešķirt lielāko daļu melleņu garšas un ieguvumu veselībai, ja vien īstas ogas ir iekļautas saprātīgā koncentrācijā.

Katrs jogurta veids, ko izmanto par pamatu melleņu saldēta jogurta pagatavošanai, ietekmē gatavā ēdiena īpašības. Grieķu jogurts ir biezs un bagātīgs, un no tā tiks iegūts krēmīgs, gandrīz olu krēmam līdzīgs saldēts jogurts. Jogurti ar mazāku tauku saturu ražos plānākus gatavos produktus, un, visticamāk, būs jāpievieno stabilizatori, lai jogurts būtu pareizi želejisks, bet arī gatavo jogurtu, kurā ir mazāk tauku un bieži mazāk kaloriju.

Komerciāli ražots melleņu saldēts jogurts ir plaši pieejams, taču to ir viegli pagatavot arī mājās. Saldējuma aparātu var izmantot arī saldēta jogurta pagatavošanai. Mājas pavāri, kuri paši gatavo melleņu saldēto jogurtu, var eksperimentēt ar dažādiem ogu pagatavojumiem un jogurta vai saldinātāja veidiem.