Kas ir mandeļu piena jogurts?

Tāpat kā tradicionālo piena jogurtu, mandeļu piena jogurtu ražo, karsējot mandeļu pienu līdz aptuveni 37,8 °C. Pēc tam pienam pievieno jogurta starteri, kas ir baktēriju kultūra. Mandeļu piens atrodas siltā vietā vai jogurta ražotnē apmēram astoņas stundas, kas ļauj tam raudzēties un pārvērsties par jogurtu.

Dažreiz mandeļu piena jogurtu var būt nepieciešams sabiezēt vai notecināt, lai tas varētu iegūt jogurtam līdzīgu konsistenci. Komerciālie jogurta zīmoli var pievienot jogurtam biezinātājus un gumijas, lai padarītu to biezu, kas var ietekmēt jogurta tekstūru. Mandeļu piena jogurtu var notecināt ar marli un sietiņu, līdzīgi kā grieķu jogurtu, lai to sabiezinātu.

Atšķirībā no piena jogurta, jogurtā, kas izgatavots no mandeļu piena, nav daudz kalcija, un daudziem komerciāliem zīmoliem kalcijs vispār nav pieejams. Mandeļu jogurtā ir arī maz dzelzs un A un C vitamīna. Tajā ir mazāk šķiedrvielu un olbaltumvielu nekā gan sojas, gan piena jogurtos. Dažiem zīmoliem vienā porcijā var būt tikai 1 grams proteīna, savukārt citiem – līdz 4 gramiem.

Dažos gadījumos mandeļu piena jogurts satur mazāk tauku nekā piena jogurts. 170 g jogurta porcija satur apmēram 6 gramus tauku, no kuriem tikai viens ir piesātinātie tauki. Tā kā jogurts ir augu izcelsmes un nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, tas nesatur holesterīnu.

Atkarībā no jogurta garšas tajā var būt daudz cukura. Daži mandeļu piena jogurti ir ar augļu garšu un saldināti ar augļu sulu. Citi ir saldināti ar agaves nektāru, kas ir vegānisks saldinātājs, kas ir saldāks par balto cukuru.

Tāpat kā standarta jogurts, mandeļu piena jogurts ir pievienojis labvēlīgas baktērijas. Kultūru skaits jogurtā atšķiras atkarībā no zīmola. Dažām ir sešas kultūras, piemēram, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus. Lai Amerikas Savienotajās Valstīs to marķētu kā jogurtu, ēdienam jāsatur vismaz Streptococcus thermophilus un Lactobacillus bulgaricus.