Kas ir Bifidobacterium jogurts?

Jogurtu gatavo, pievienojot pienam dažādu baktēriju dzīvās kultūras un ļaujot pienam rūgt. Dzīvās kultūras ietver baktērijas no vairākām dažādām ģintīm, kuras visas ir droši lietojamas. Pievienojot pienam, Bifidobacterium baktērijas barojas ar laktozi un izvada atkritumus pienskābes veidā, kas padara pienu skābu un stingru pēc tekstūras. Baktērijas paliek dzīvas jogurtā visā fermentācijas procesā un bieži tiek patērētas kopā ar jogurtu.

Jogurtus, kas nesatur piena produktus, var pagatavot arī bifidobaktēriju jogurtā. Parastās jogurta bāzes bez piena ir sojas, rīsu un kokosriekstu piens. Šo jogurtu piedevas palīdz tiem atdarināt piena jogurta tekstūru, savukārt Bifidobacterium vai citu baktēriju pievienošana šiem alternatīvajiem jogurtiem sniedz tādus pašus ieguvumus veselībai, kādi ir piena jogurtiem ar dzīvām kultūrām.

Kad bifidobaktēriju jogurts ir apēsts, dažas jogurta dzīvās kultūras paliek gremošanas traktā. Šis konkrētais baktēriju veids kolonizē resnās zarnas sienas, kur tas palīdz gremošanas procesā, palīdzot sadalīt noteiktas barības vielas. Tas arī palīdz novērst kaitīgo baktēriju invāziju, patērējot lielāko daļu uzturvielu, kas varētu barot šāda veida baktērijas. Šīs noderīgās baktērijas arī palīdz atbrīvot zarnas no skābekļa un pazemina gremošanas trakta potenciālo ūdeņraža līmeni (pH), padarot to par nelabvēlīgu vidi cita veida baktērijām. Vairāki medicīniskie pētījumi ir apstiprinājuši, ka bifidobaktēriju jogurta ēšana var palīdzēt aizsargāt cilvēku no kaitīgo baktēriju invāzijas.

Lielākā daļa bifidobaktēriju jogurta baktēriju nepaliek gremošanas traktā, jo liels daudzums izdalās no organisma kopā ar cietajiem atkritumiem. Lai gan lielākā daļa no šīm noderīgajām baktērijām nepaliek cilvēka ķermenī, tiek uzskatīts, ka to klātbūtne gremošanas traktā palīdz samazināt laiku, kas nepieciešams, lai ēdiens izietu cauri.