Kas ir jogurta mafini?

Mafinu receptēs, kurās izmanto jogurtu, tas bieži tiek aizstāts ar citām, mazāk veselīgām sastāvdaļām. Daži maiznieki vienu ceturtdaļu vai vairāk piena, kas pieprasīts smalkmaizītes receptē, aizstāj ar jogurtu. Jogurta enerģiska maisīšana pirms pievienošanas pārējām sastāvdaļām dažreiz palīdz mīklai uzturēt nepieciešamo mitruma saturu. Citi maiznieki izmanto nedaudz jogurta, nevis pusi no augu eļļas daudzuma, kas prasīts smalkmaizītes receptē. Tomēr visas eļļas aizstāšana ar jogurtu gandrīz pilnībā likvidētu tauku saturu un pārāk daudz mainītu receptē esošo ķīmiju, lai tā darbotos pareizi.

Tā kā lielākā daļa maiznieku pievieno jogurtu smalkmaizītes receptei, aizstājot sastāvdaļas ar augstu tauku saturu, iegūtajā produktā parasti ir mazāk tauku nekā tā līdziniekam. Jogurta mafinos ir arī lielāks olbaltumvielu un kalcija daudzums nekā bez jogurta gatavotiem smalkmaizītēm, īpaši gadījumos, kad jogurts aizstāj augu eļļu. Arī mafina tekstūra mainās no jogurta. Mafiniem, kas pagatavoti ar jogurtu, bieži ir mitra, gluda tekstūra, salīdzinot ar vairuma citu smalkmaizīšu sauso un drupano tekstūru.

Neatkarīgi no konkrētās garšas, gandrīz visās jogurta smalkmaizīšu receptēs ietilpst milti, cukurs, olas, sāls, cepamais pulveris un cepamā soda. Lielākā daļa satur arī nelielu daudzumu piena un eļļas, taču daži maiznieki atrod veidus, kā pilnībā aizstāt vienu vai abas no šīm sastāvdaļām no receptes. Šajās receptēs visbiežāk tiek izmantots vienkāršs vaniļas jogurts, taču aromatizēta smalkmaizītes sastāvdaļu sarakstā var būt iekļauta atbilstoša jogurta garša.

Parasti, gatavojot jogurta smalkmaizītes, maiznieki vispirms sajauc visas sausās sastāvdaļas un visas mitrās sastāvdaļas atsevišķi. Mitrās sastāvdaļas lēnām pievieno sausajām sastāvdaļām un samaisa, līdz tās tik tikko sajaucas. Pēc tam šo mīklu lej sagatavotās kēksiņu krūzēs un cep noteiktu laiku. Tomēr atsevišķiem maizniekiem ir savas izvēles, un tie var izmantot nedaudz atšķirīgus procesus.

Lielākā daļa jogurta smalkmaizīšu ir nosaukti, ņemot vērā smalkmaizītes iekļautās papildu garšas. Bieži vien tādu pašu garšu dažādību, kādu varētu sagaidīt ne-jogurta mafinos, var atrast arī jogurta smalkmaizīšu līdziniekos. Persona, iespējams, var atrast receptes melleņu-jogurta, ābolu-jogurta un šokolādes-jogurta smalkmaizītēm, kā arī citām izplatītākajām garšām. Daži maiznieki var iekļaut arī veselīgas pārtikas šķirnes, piemēram, auzu pārslu un jogurta smalkmaizītes. Jogurta kā kēksiņu receptes sastāvdaļas daudzpusības dēļ pastāv plašs iespēju klāsts.