Kas ir šokolādes smalkmaizītes?

Lai pagatavotu šokolādes skaidiņu smalkmaizītes, maiznieks parasti sajauc kopā mitrās sastāvdaļas, piemēram, olas, sviestu vai eļļu un pienu. Vaniļas ekstrakts ir arī izplatīta mitrā sastāvdaļa smalkmaizīšu receptēs. Pēc tam cepējs atsevišķā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas, piemēram, miltus un cepamo pulveri. Cukurs tiek uzskatīts par mitru sastāvdaļu, gatavojot smalkmaizītes.

Kad mitrās un sausās sastāvdaļas ir sajauktas, maiznieks pievieno sauso slapjajām sastāvdaļām un rūpīgi saloka sausās sastāvdaļas mitrās. Ja viņa pārāk enerģiski maisa, tad sanāks cieti smalkmaizītes. Gatavojot smalkmaizītes, labāk ir izmantot koka karoti vai lāpstiņu, nevis mikseri. Kad mīkla ir sagatavota, iemaisa šokolādes skaidiņas un mīklu sadala smalkmaizīšu krūzītēs.

Šokolādes gabaliņu smalkmaizīšu izmērs var būt ļoti atšķirīgs. Dažiem maizniekiem patīk izmantot miniatūras smalkmaizīšu krūzes, no kurām iegūst kumosa izmēra smalkmaizītes. Citi izmanto parastās smalkmaizīšu krūzes, bet vēl citi izmanto jumbo kēksiņu krūzes. Vidējā kēksiņu receptē var pagatavot 12 standarta izmēra smalkmaizītes, 24 miniatūras smalkmaizītes vai sešas liela izmēra smalkmaizītes. Parasti receptēs maizniekam ir norādīts, ka kēksiņu krūzes nedrīkst pildīt pārāk augstu, pretējā gadījumā mīkla pārpildīs krūzes. Tomēr daži maiznieki dod priekšroku pārāk noapaļotām virsmām.

Papildinājumi šokolādes smalkmaizītēm var atšķirties. Daži maiznieki pievieno kakao pulveri mīklā esošajām sausajām sastāvdaļām, lai pagatavotu šokolādes smalkmaizītes. Citi var iemaisīt banānu biezenī, kas var aizstāt dažas vai visas olas un piešķir smalkmaizītēm banānu garšu. Citas iespējas ietver maisīšanu nelielā daudzumā ekstrakta, piemēram, piparmētru vai mandeļu ekstrakta, lai mīklai piešķirtu atšķirīgu garšu.

Maiznieks var izvēlēties, vai smalkmaizītes izmanto pussaldos vai piena šokolādes čipsus. Viņa var izmantot arī miniatūras šokolādes skaidiņas vai lielākus šokolādes gabaliņus. Lai veiktu turpmākas variācijas, viņai vienā receptē varētu patikt izmantot dažādus čipsus, piemēram, pussaldās un baltās šokolādes skaidiņas.