Kas ir dubultās šokolādes smalkmaizītes?

Šos smalkmaizītes var pagatavot, izmantojot pussaldās, piena šokolādes, tumšās šokolādes vai baltās šokolādes kumosus. Mafinus, kas tiek cepti, izmantojot dažāda veida aromatizētus kumosus, bieži dēvē par trīskāršajiem šokolādes smalkmaizītēm. Recepte, kas izmantota, lai izveidotu kēksiņu mīklas pamatni dubultajiem šokolādes smalkmaizītēm, var atšķirties. Šīs mīklas pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas parasti ir milti, nesaldināts kakao pulveris, cukurs, cepamais pulveris un cepamā soda. Kad šīs sausās sastāvdaļas ir labi sajauktas, tās var sajaukt kopā ar olām, pienu un nedaudz kausēta sviesta.

Dubulto šokolādes smalkmaizīšu cepšanas laiks parasti ir atkarīgs no saražoto smalkmaizīšu daudzuma un izmantoto formiņu izmēra. Regulāra izmēra smalkmaizītes parasti dod apmēram vienu duci mazu kūku, un var būt nepieciešamas līdz 20 minūtēm karstā cepeškrāsnī, lai tās pilnībā pagatavotu. Miniatūras smalkmaizītes mēdz pagatavot divreiz vairāk kūku nekā standarta smalkmaizīšu veidnē, un tām var būt vajadzīgas tikai 10–15 minūtes karstā cepeškrāsnī. Neatkarīgi no tā, vai tiek izmantotas standarta vai miniatūras kēksiņu formiņas, lielākā daļa šefpavāru var gūt labumu, ja mīklu ielej papīra ieliktnīšos, nevis tieši cepamformā, lai izvairītos no ēdiena pielipšanas pie malām.

Dubultās šokolādes smalkmaizītes var pārveidot par veselīgu standarta receptes versiju, izmantojot šķiedrvielām bagātas brokastu pārslas un pilngraudu miltus. Šķiedrām bagātās brokastu pārslas vispirms sadrupina, izmantojot pārtikas procesu vai blenderi, un ļauj vairākas minūtes mērcēt paniņās, lai tās kļūtu mīkstas. Pēc tam to var sajaukt ar pilngraudu miltiem vai pilngraudu un universālu miltu maisījumu, lai izveidotu mīklu. Katrs kēksiņš, kas pagatavots, izmantojot šāda veida aizstāšanu, vienam cilvēkam var nodrošināt līdz četriem gramiem šķiedrvielu.

Žāvētus augļus un krējuma sieru var apvienot, lai izveidotu ceptu pildījumu šiem smalkmaizītēm. Mīkstināto krēmsieru sablenderē kopā ar izkausētām vaniļas cepam skaidiņām un kaltētām dzērvenēm, veidojot pamatu pildījumam. Pirms cepšanas ar šo maisījumu pārlej ar karoti smalkmaizīšu mīklu mafinu formiņās. Gan smalkmaizītēm, gan pildījumam pirms izņemšanas no cepeškrāsns jābūt pilnībā izceptiem.