Kas ir biezpiens?

Lai pagatavotu biezpienu, govs pienu sarecina un pēc tam notecina, bet nespiež. Nosusinot sierā tiek noņemta liela daļa sūkalu, bet ne visas. Presējot, sūkalu atlikums tiks iegūts, pārvēršot to stingrākā sierā, piemēram, katliņā vai zemnieku sierā. Daži ražotāji biezpienu arī izskalo, lai samazinātu to skābumu, lai tas pēc garšas nebūtu tik skābs un pikants. Biezpienu un sūkalas iepako kopā un nosūta uz tirgu; ideālā gadījumā tos vajadzētu apēst 10 dienu laikā.

Biezpienam ir vairāki varianti. Daži ražotāji beztauku vai vājpienu izmanto beztauku vai zema tauku satura siera pagatavošanai. Citi pievieno krējumu pēc tam, kad tas ir pagatavots, lai iegūtu bagātīgāku stilu. Daži ražotāji mēdz izgatavot sausāku versiju, bet citi uztur to mitru. Biezpiena stils arī atšķiras no maziem gabaliņiem līdz lieliem gabaliņiem, ko dažreiz sauc par “popkorna stilu”. Dažos gadījumos, lai padarītu sieru garšīgāku, tiek pievienotas sastāvdaļas, piemēram, augļi vai garšīgi dārzeņi.

Daudzi patērētāji ēd šāda veida sieru kā diētisku pārtiku, jo tajā ir maz tauku un daudz olbaltumvielu un kalcija. To bieži sajauc ar augļiem, piemēram, ananāsiem vai melonēm, vai lieto kopā ar granolu. Citi griež maurlokus uz siera vai iekļauj to receptēs, sākot no želatīna līdz pildītiem manikotiem. Svarcēlāji īpaši cenšas savā uzturā iekļaut biezpienu, jo augstais proteīna daudzums padara to par labu muskuļu veidotāju.

Dažiem patērētājiem nepatīk biezpiens tā ļoti maigā garšas dēļ. Dažos gadījumos ražotāji to ir risinājuši, atstājot tajā nedaudz skābi, pagatavojot smalkāku sieru vai to aromatizējot. Citi patērētāji aktīvi meklē sieru, jo tas ir nedaudz mīksts, padarot to par lielisku pārtiku slimiem vai grūtniecēm, kas meklē neitrālas garšas olbaltumvielu avotu.