Kas ir grieķu jogurta siera kūka?

Siera kūku, kas pagatavota ar grieķu jogurtu, var cept vai necept. Bezcepšanas režīmos parasti izmanto želatīnu, lai siera kūku nostiprinātu, kad tā atdziest, savukārt ceptajās siera kūkās bieži ir milti vai olas, lai palīdzētu saistīt gatavošanas maisījumu. Dažas receptes paredz, ka olu baltumus pirms cepšanas saputo smailēs un iemaisa jogurta siera kūkas maisījumā.

Grieķu jogurta izmantošana siera kūkā var palīdzēt samazināt tauku un kaloriju daudzumu siera kūkā, būtiski nemainot siera kūkas tekstūru un mutes sajūtu. Lielāks tauku saturs grieķu jogurtā padara to labāku siera kūkas aizstājēju nekā parasto lielveikalu jogurtu. Lielākā daļa grieķu jogurtu šķirņu faktiski netiek ražotas Grieķijā, bet ir saspīlēti jogurti, kas ražoti ārpus Grieķijas, bieži vien Amerikas Savienotajās Valstīs.

Tradicionālās siera kūkas parasti tiek gatavotas no krējuma, krējuma siera un svaigiem sieriem, piemēram, rikotas vai biezpiena. Jogurts grieķu jogurta siera kūkā aizstāj dažus augsta tauku satura piena produktus, ko izmanto siera kūkas receptē. Dažās receptēs grieķu jogurts tiek izmantots kā visa kūkā izmantotā siera aizstājējs.

Grieķu jogurta siera kūkas garoza parasti neatšķiras no tradicionālās siera kūkas garozas. Parasti šāda veida siera kūkām garozu veido no sasmalcinātiem cepumiem, kas sajaukti ar sviestu, iespiesti siera kūkas formiņā un cepti līdz kraukšķīgai. Garoza ledusskapī atdziest, kamēr pavārs gatavo pildījumu. Grieķu jogurta siera kūkai, kas ir paredzēta Ņujorkas stila siera kūkai, jābūt ar garozu, kas izgatavota no smilšu kūkas cepumiem.

Grieķu jogurta siera kūku nedrīkst sajaukt ar tradicionālo grieķu siera kūku, kurā nav grieķu jogurta. To parasti gatavo no cieta grieķu siera, kas ir hidratēts, sasmalcināts mazās granulās un pirms cepšanas sajaukts ar miltiem un cukuru. Dažas tradicionālās grieķu siera kūkas bija pikantas un gatavotas no ceptiem dārzeņiem un olīvām.