Grieķu jogurta proteīns patiesībā ir piena proteīna veids, ko sauc par kazeīnu. To uzskata par ļoti iekārojamu un labvēlīgu proteīnu, jo tajā ir pilns deviņu aminoskābju komplekts, kas organismam ir nepieciešams, bet nespēj ražot. Kazeīns ir atrodams visos jogurtos, bet grieķu jogurtā ir vairāk koncentrēts tā ražošanas veida dēļ.
Viss jogurts ir izveidots, pievienojot pienam labvēlīgo baktēriju kultūras. Šis process raudzē pienu un piešķir jogurtam unikālu, pikantu garšu. Proteīns, kas atrodas pienā, procesa laikā paliek nemainīgs, un tāpēc visos jogurtos ir noteikts olbaltumvielu daudzums. Gatavojot grieķu jogurtu, liela daļa šķidruma jeb sūkalu tiek izkāsta no piena, piešķirot produktam biezāku, krēmīgāku tekstūru. Šis process arī kondensē grieķu jogurta olbaltumvielas, tādējādi kazeīns kļūst koncentrētāks, un rezultātā grieķu jogurta proteīna saturs vienā porcijā ir augstāks nekā citos.
Lai gan lielākajā daļā parasto jogurtu olbaltumvielu saturs vienā porcijā ir aptuveni 5–7 grami, grieķu jogurta vidējais daudzums parasti ir no 12 līdz 21 gramam. Augsts olbaltumvielu daudzums un grieķu jogurta proteīna augstā kvalitāte padara produktu par garšīgu un pieprasītu papildinājumu daudzām diētām. Tas jo īpaši attiecas uz to, ka palielinātais olbaltumvielu daudzums un biezā, bagātīgā tekstūra parasti apmierina cilvēka izsalkumu ilgāk nekā parastais jogurts.
Papildus palielinātam olbaltumvielu daudzumam vienā porcijā grieķu jogurts nodrošina arī labu kalcija devu. Tas satur arī mazāk ogļhidrātu nekā vairums parasto jogurtu, kas ir papildu bonuss tiem, kas ievēro diētu ar augstu olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu saturu. Tas, ka ir mazāk ogļhidrātu, nozīmē, ka tajā ir mazāk laktozes. Tas, savukārt, nozīmē, ka grieķu jogurts varētu būt vieglāk uz vēdera tiem, kam ir grūtības ar laktozes nepanesamību. Tāpat kā visi jogurti, fermentācijas procesa dēļ arī grieķu jogurtam ir priekšrocības, kas rodas no labo baktēriju ievadīšanas gremošanas sistēmā.
Kā brīdinājums cilvēkiem jāatceras, ka, lai gan grieķu jogurta proteīnam ir daudz priekšrocību, šīs labās puses var tikt aizēnotas, ja ražotājs produktā ievieto citas neveselīgas piedevas. Piemēram, dažus grieķu jogurtus var pagatavot no pilnpiena vai tiem var pievienot krējumu un citus biezinātājus. Lai gan tas var būtiski neietekmēt grieķu jogurta proteīna koncentrāciju, tas var ievērojami palielināt tauku saturu, tādējādi radot problēmas ikvienam, kurš vēro savu tauku uzņemšanu. Tāpat dažiem grieķu jogurtiem var būt pievienoti saldinātāji, piemēram, cukuri vai kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, kas neietekmē olbaltumvielu saturu, bet noteikti palielina kaloriju skaitu.
Tiem, kas vēlas pārliecināties, ka viņi saņem grieķu jogurta proteīna priekšrocības, nesaņemot lielu tauku un kaloriju devu, parasti vislabāk ir izvēlēties jogurtus, kas satur divus procentus vai mazāk piena tauku. Turklāt, tā vietā, lai iegādātos jogurtus, kuriem ir pievienoti augļi vai aromatizētāji, kuriem dažkārt ir pievienoti arī saldinātāji, indivīdi var apsvērt iespēju aromatizēt jogurtu paši. Piemēram, svaigi augļi, dabīgais medus un granola ar zemu tauku saturu ir labas iespējas uzlabot garšu, neatceļot grieķu jogurta proteīna priekšrocības.