Kas ir jogurta cepumi?

Jogurta cepumi ar zemu tauku saturu parasti ir tādi paši kā citi parastie cepumi, taču tos gatavo, izmantojot mazāk sviesta vai eļļas un pievienojot jogurtu. Jogurts palīdz samazināt kaloriju un piesātināto tauku daudzumu ēdienā, nezaudējot pilna tauku satura cepuma mitrumu un mutes sajūtu. Dažos cepumu veidos jogurta aizstāšana rada nedaudz atšķirīgu tekstūru nekā cepumiem, kas pagatavoti no visa sviesta. Jogurts ar zemu tauku saturu ir visizplatītākais jogurta veids, ko izmanto cepšanā, taču ir pieejams arī beztauku jogurts.

Ir daudz jogurta cepumu šķirņu, taču tie var ietvert cukura cepumus, šokolādes cepumus un auzu pārslu cepumus. Šāda veida cepumus var pagatavot ar parasto jogurtu vai biezāku, ar proteīniem bagātinātu grieķu jogurtu. Izmantojot grieķu stila jogurtu, parasti tiek iegūta biezāka, košļājamāka maizes izstrādājumu tekstūra, kas var būt izdevīga ceptiem izstrādājumiem, piemēram, braunijai. Dažās receptēs ir nepieciešams aromatizēts jogurts, piemēram, melleņu vai zemeņu, lai pievienotu augļus un saldumu.

Bulgāru riekstu cepumi ir saldi, ar citrusaugļu garšu, pikanti svētku cepumi, kas ir bumbiņu formā un pārklāti ar pūdercukuru. Šos cepumus gatavo, sajaucot jogurtu ar cepamo sodu, kanēli un miltiem. Šīs sastāvdaļas pievieno speķim, riekstiem un apelsīna miziņai. Bulgāru jogurta cepumus cep uz ietaukotas pannas, pēc tam atdzesē, apviļā pūdercukurā un uzglabā veidnē. Bulgārijas jogurta cepumi ir saldie ēdieni, ko parasti pasniedz Ziemassvētku laikā Bulgārijā, Dienvidaustrumeiropas valstī netālu no Turcijas, Grieķijas un Rumānijas.

Lai gan var šķist pārsteidzoši, ka jogurts tiek izmantots maizes izstrādājumos, šī sastāvdaļa tiek izmantota ne tikai jogurta cepumu, bet arī daudzu saldu kārumu pagatavošanai. To izmanto dažās kūkās, konditorejas izstrādājumos un garozās izmantotā sviesta daļas vietā. Aizvietojot sviestu ar jogurtu, maiznieki var izmantot aptuveni divas ēdamkarotes jogurta katrai standarta sviesta nūjiņai, kas izlaista.