Kā sasaldēt persikus?

Sausā iepakojuma metode, ko izmanto persiku sasaldēšanai, ietver baltā granulētā cukura iemaisīšanu pirms augļu sasaldēšanas. Sīrupa metode aizņem ilgāku laiku, jo cukuru vāra ar ūdeni pannā uz plīts, līdz cukurs izšķīst, veidojot sīrupu. Sīrupam ir jāatdzesē, pirms to pievieno persikiem. Nepieciešamais cukura un ūdens daudzums ir atkarīgs ne tikai no sasaldējamo persiku daudzuma, bet arī no tā, cik salds sīrups ir vēlams — persiku sasaldēšanas receptes ar zemāku cukura daudzumu nodrošina plānu vai vieglu sīrupu, savukārt, ja sīrups ir augstāks par cukuru. biezs vai smags sīrups. Lai sasaldētu persikus, sīrupa vai granulētā cukura vietā var izmantot ūdeni vai augļu sulu.

Neatkarīgi no tā, kāda persiku sasaldēšanas metode tiek izmantota, pagatavošana ir vienāda. Saldēšanai jāizmanto tikai gatavi persiki. Ja persiki ir pārāk nogatavojušies, pēc sasaldēšanas tie var izrādīties biezi. Ja izmanto nenogatavinātus persikus, garša, iespējams, būs vāja. Gatavojoties persiku sasaldēšanai, augļi rūpīgi jānomazgā, pirms tos ievieto verdoša ūdens katlā uz apmēram vienu minūti, lai mizas būtu vieglāk nomizojamas.

Nomizotos persikus var pārgriezt uz pusēm, sagriezt šķēlēs vai sasmalcināt, lai sasaldētu. Ja pārāk ilgi tiek pakļauti gaisa iedarbībai, nomizotie persiki kļūs tumšāki, ja vien netiks izmantots prettumšošanas līdzeklis. Citronu sulu vai askorbīnskābi var izmantot, lai novērstu persiku tumšumu. Askorbīnskābe ir C vitamīns, un tā ir pieejama daudzu lielveikalu augļu konservu nodaļās. Pēc prettumšanas līdzekļa uzkaisīšanas persikiem pievieno cukuru, sīrupu, ūdeni vai sulu.

Pēc tam saldēšanai gatavus persikus ievieto plastmasas traukos, stikla saldētavas burkās vai plastmasas saldētavas maisiņos. Plastmasas traukiem jābūt smagiem, nevis tieviem traukiem, kuros tiek pārdoti produkti, piemēram, biezpiens un jogurts. Saldētus persikus var pievienot blendera dzērieniem vai izmantot kā saldējuma vai vienkāršas kūkas piedevu. Tos var arī cept augļu čipsos un pīrāgos. Augļu kraukšķīgus ir sagrieztus vai sasmalcinātus augļus, kas tiek papildināti ar auzu pārslu, miltu, cukura un kanēļa maisījumu un pēc tam cepti, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna.