Cling persiki ir persiki ar kauliņiem, kuriem ir tendence pieķerties persika mīkstumam, kas apgrūtina persika kauliņu izņemšanu, nesabojājot mīkstumu. Daži clingstone šķirņu piemēri ir: Bowen, Klampt, Everts, Starn, Loadel, Ross, Sallivan, Carson un Halford.
Šos persikus bieži izmanto konservēšanai, jo netiks pamanīti nelieli augļu kropļojumi, ko rada kauliņu noņemšana. Clingstone persikus, kā tos sauc arī, var izmantot arī ievārījumos un konservos. Retāk var redzēt cilvēkus, kas ēd pieķertos persikus no rokas, jo spītīgi pieķeršanās mīkstums var apgrūtināt to ēšanu, un rezultātā ne visi tirgi tos pārvadā.
Cling persiki mēdz būt mazāk sulīgi nekā to freestone radinieki, persiki ar kauliņiem, kas viegli izplūst, kad persiku pārgriež uz pusēm. Ir iespējams arī atrast vidusceļu, kas pazīstams kā daļēji brīvs persiks, kas apvieno abu šķirņu īpašības. Šo persiku garša ir diezgan daudzveidīga, dažu šķirņu garša ir nedaudz maiga, savukārt citām ir bagātīga, koncentrēta persiku garša, kas var būt diezgan patīkama.
Strādājot ar persikiem, varat izstrādāt dažus trikus, kā ar minimālu satraukumu izvilkt bedri. Ir svarīgi atcerēties, ka šie persiki var viegli sasilt, un tas negatīvi ietekmēs persiku garšu un kvalitāti. Nedaudz zemāks persiku mitruma saturs palīdzēs tiem saglabāt formu arī tad, kad tie ir konservēti veseli vai šķēlēs, jo sulīgākiem persikiem ir tendence izkausēt, tos apstrādājot.
Papildus tam, ka tos izmanto konservēšanā un konservos, salipinātos persikus var izmantot arī persiku pīrāgos. Tā kā tie ir mazāk sulīgi, rezultāts būs mazāk šķidrs persiku pīrāgs, kas var būt patīkams ieguvums pavāriem, kuri cīnās ar ūdeņainiem persiku pīrāgiem. Šos persikus var izmantot tāpat kā brīvo akmens persikus augļu salātos, tartēs un citos ēdienos. Ja vēlaties audzēt persikus, vietējais dārza veikals var jums pasūtīt akmens stādus.