Kas ir Clotted Cream Fudge?

Ar krējuma un sviesta tekstūru un garšu, to var viegli aizvietot ar abām šīm sastāvdaļām, ja to izmanto fudge. Sarecētais krējums ir biezs, bagātīgs, trekns piena produkts, kas izgatavots no svaiga krējuma. Lai pagatavotu sarecējušu krējumu, krējums ir jāatdala no piena un jāuzsilda, iegūstot vielu, kas ir daudz biezāka par jēlkrējumu. Lai gan krējumu karsē, tas nav īsti pasterizēts, tāpēc daži cilvēki to neuzskata par drošu piena produktu.

Lai pagatavotu sarecinātu krējumu, sarecinātu krējumu un cukuru uzkarsē līdz 116 °C. Jebkurus aromatizētājus, piemēram, kakao pulveri, vaniļu un sāli, vajadzētu pagatavot kopā ar cukuru un sarecējušu krējumu. Kad maisījums ir sasniedzis pareizo temperatūru, tam ļauj atdzist, līdz temperatūra nokrītas līdz 43,3 °C. Šajā brīdī riekstus vai žāvētus augļus var iemaisīt sarecētajā krējuma masā.

Kad izdomājums ir 43,3 °C, tas ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tas sāk sabiezēt. Maisot saldumu, visā maisījumā veidojas mazi cukura kristāli, lai konfektes tekstūra būtu mīksta un košļājama un tomēr pietiekami stingra, lai pati noturētos kopā. Pēc tam, kad sarecējušais krēms ir sacietējis, to var liet uz paplātes, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Šāda veida konfektes ir bagātīgas, un tās parasti ēd mazos gabaliņos. Lielais cukura daudzums sarecinātā krējuma traukā padara to par ļoti saldu konfekti, savukārt sarecētais krēms piešķir tai gludu, krēmīgu tekstūru, kas kūst cilvēka mutē. Tāpat kā citus saldējuma veidus, arī sarecinātā krējuma fudge var pagatavot dažādās garšās, lai gan vaniļa ir populāra, jo tā ļauj konfektē izbaudīt sarecinātā krējuma garšu.